Рецепт: Грейпфрутовые цукаты в шоколаде - экспресс-метод

Я думаю, что, чем ближе Новый год, тем больше и больше хлопот появляется у хозяек : продумать, что на стол поставить, как красиво стол оформить, уверена, что и по части подарков голова уже начинает идти кругом. Я вам скажу честно, у меня с подарками все очень просто. Я их делаю своими руками. Делаю с любовью, фантазией и тем и хороши подарки, сделанные своими руками, что они несут положительную энергетику. Когда вы что-то для кого-то делаете, вы думаете об этом человеке, представляете себе, как он будет рад получить от вас такой подарок. Тем самым вы вкладываете в свой подарок душу и позитив.
Я уже познакомила вас с рецептом моего подарочного печенья " П раздничный Дух Рождества", который очень прост, но доставляет очень много радости тем, кто такие подарки получает. Если вы тоже хотите сделать съедобный подарок своим друзьям и родным, то вот вам рецептик:http://fotorecept.com/review_315502.html

Есть у меня в запасе еще один вид вкусных подарков, который тоже очень популярен среди моих друзей. Называется он " Цитрусовые цукаты в шоколаде".
Для утилизации корок, которые остаются у нас в преддверии Нового года и после него, я использую рецепт "Цукатов из цитрусовых". Вы можете посмотреть его, пройдя по ссылке, что указана ниже.
http://fotorecept.com/review_315458.html

А вот для цитрусовых подарков у меня имеется ЭКСПРЕСС- МЕТОД приготовления цукатов из цитрусовых да еще и в шоколаде.
Готовы попробовать приготовить подарок своими руками вместе со мной? Да? Тогда начинаем!

Во- первых, нам нужно приготовить цукаты. Есть два вазных варианта приготовления цукатов, один из них тот, что описан в рецепте по ссылке выше, а второй- тот, по которому мы сегодня будем готовить наши цукаты.
Я для подарков чаще всего использую грейпфруты, по двум причинам : 1. они крупнее и дают длинную кожуру; 2. они очень ароматные, даже кожура.
На самом деле, из каких цитрусовых вы будете делать цукаты- непринципиально. Думаю, что ассорти даже будет лучше смотреться в подарках.
ПЕРЕД НАЧАЛОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЦУКАТОВ, НАГРЕЙТЕ ЧАЙНИК ВОДЫ ( 1,5-2 л). Пусть вода греется, а мы займемся грейпфрутами.
Кожуру грейпфрута нарезаем вот такими небольшими и неширокими полосочками.

Теперь наступает самый кропотливый этап: нужно очень тщательно очистить кожуру от белой мякоти. Я делаю это, начиная с середины, как на фото ниже, так есть гарантия, что вы не порвете полосочку.

Когда все полосочки очищены, рассортируйте их по длине: покороче и подлиннее. Мы будем делать два варианта цукатов в шоколаде.

Цукаты укладываем в емкости и заливаем ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, скажете вы, ан -НЕТ!

Мы же делаем цукаты по второму рецепту! И будем заливать наши корочки КИПЯТКОМ. Мы с вами уже закипятили воду заранее. Заливаем корочки кипятком и даем им 5 минут постоять .

Через пять минут сливаем горячую воду, корочки быстро промывае ОЧЕНЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. Снова заливаем корочки кипятком, даем им постоять 5 минут, сливаем горячую воду и промываем быстро корочки холодной водой.
ЭТОТ ПРОЦЕСС ПОВТОРЯЕМ 3 (!!!!) РАЗА! Нам это необходимо для того, чтобы корочки отдали всю свою горечь.
Для каждого размера корочек процедуру выполняем одновременно, но в разных емкостях.

После процедуры с кипятком, воду нужно слить, а корочки взвесить.
Длинных корочек у меня оказалось 70 гр

По рецепту нам надо взять сахара 1:1,5 , то есть, я должна взять 100 гр сахара + 100 гр воды. У меня в этот раз появилась задумка " ЗдорОвого подарка" и, поэтому, я буду делать в этом году очень вкусные цукаты с добавлением имбирного сиропа ( сироп этот очень вкусный, делаю я его сама и использую при простудах). Вы можете взять любой сироп, если хотите. А можете и не брать сироп. Тогда просто берите сахар в пропорции 1:1,5. Я возьму 50 гр сиропа и 50 гр сахара.

В кастрюльке на огне сварите сахарный сироп из 100 гр воды и того количества сахара, который вы себе высчитали, исходя из количества корочек. Когда на поверхности сиропа появятся большие пузыри, сироп готов. Добавляем в сироп корочки, убавляем огонь и варим наши корочки около 20 минут, пока корочки не станут прозрачными, а сироп не загустеет.

Когда это случится- добавляем 1 ст. л лимонного сока, даем сиропу прогреться и отставляем его с огня.

Снова отбрасываем наши корочки на дуршлаг .
Внимание, сироп, который у вас получится, очень полезен и можно использовать его для пропитки коржей, поэтому, НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОД ДУРШЛАГ ПОДСТАВИТЬ ЕМКОСТЬ ДЛЯ СБОРА СИРОПА, КОТОРЫЙ БУДЕИ СТЕКАТЬ С ЦУКАТОВ.
Цукаты должны быть практически сухими, для этого оставим их стекать на полчаса.
Как видите, мои цукаты потемнели от сиропа, скажу еще и то, что они приобрели еще дополнительный аромат имбиря...

Тем временем приготовим противень, застелем его бумагой для выпечки. Потом вот так выкладываем наши полосочки на расстоянии, чтобы они не касались друг друга.
Нам нужно цукаты немного просушить. Тут тоже есть варианты :
1- можно оставить их на 10 часов при комнатной температуре .
2- отправить в духовку при 70 г С на 2 часа.
Я использую первый способ, мне торопиться некуда.

Когда цукаты подсохли и стали не такми гибкими, как до сушки, мы обваливаем их в сахаре, щедро обваливаем.

Вот какие цукаты у нас должны получиться.
Как видите, на получение цукатов по экспресс-методу ушло не несколько дней, а всего пара часов.

Второй этап: превращение наших цукатов в шоколадные .
Для этого я использовала сахарную пудру, сливки ( можно заменить молоком) и два вида шоколада.

В кастрюльке, на паровой бане растапливаем кусочки шоколада, предварительно поломав его на небольшие кусочки, и добавив остальные ингредиенты.

Приготовим обсыпку. Я использовала такие : фисташки ( размолола их в ступке до пудры), шоколадную лапшу, кокосовую стружку и что-то типа нашей обсыпки для пасок ( в Голландии вот такие разноцветные сладкие палочки кушабт, положив на хлеб с маслом...)

В растопленный шоколад макаем 13 нашей цукатной палочки, затем обваливаем ее в обсыпке и выкладываем на пергаментную бумагу.
ЕСЛИ ШОКОЛАД ЗАСТЫЛ в процессе, прогрейте его еще раз на водяной бане.

Обваливаем наши цукаты в разных начинках и раскладываем их, опять же, на расстоянии друг от друга, это необходимо для того, чтобы цукаты хорошо просохли.

Теперь пришла очередь цукатов, размером поменьше.
Их мы окунаем в шоколад ПОЛНОСТЬЮ и затем отправляем в обсыпку.

В итоге у нас должно получиться вот такое великолепие. Оставляем цукаты высыхать при комнатной температуре. Как только шоколад застыл- наши цитрусовые цукаты в шоколаде готовы!

Теперь самая интересно-творческая часть: делаем подарочный вариант:
Это может быть красивая баночка с ленточкой, просто коробочка или крсивая бумага или бумажный пакетик.

Если же вы делаете цукаты для себя и своей семьи, то лучший способ хранения цукатов : герметичная коробка с плотной крышкой.
Я от всей души поздравляю вас с наступающими Рождественско-Новогодними празниками. Эту коробочку я делала, думая о всех вас! Я представляю, как вы со своей семьей прилягли на диване, укутавшись в плед, смотрите любимый фильм по телевизору и вдруг, кто-то из вас говорит : а давайте по цукатику съедим, а? И вы откроете коробочку, а оттуда до вас донесется аромат цитруса и шоколада... Это и есть счастье, неправда ли? Именно Счастья я желаю Вам и вашим родным в Новом году!