Рецепт: Суши "Ассорти" - с копченой семгой и креветками, вариант "аля"

Воодушевленная рецептами суши многих я подумала, что пора и мне попробовать самой сделать суши- роллы... В интеренете стала читать о них все и совершенно запуталась: что же "суши", а что "роллы". А потом решила, что название не так уж и важно, поскольку у меня нет набора абсолютно всех продуктов, мало того, я уверена что то, что я покупаю под названием "Соевый соус", совсем и не соевый соус в понимании японцев. Поэтому я претендовать на оригинальность не буду и приготовлю суши-роллы так, как я это вижу.
Скажу сразу, готовить я буду больше для изучения процесса, чем для получения результата.

Итак, после осмысления прочитанного и изученного решено было ПОПРОБОВАТЬ сделать всего по чуть-чуть. В одном из супермаркетов имеется отдел всяких экзотических товаров, там меня уже знают, покупала я там рисовую бумагу для моих блинчиков с креветками и овощами, рецептик можете посмотреть здесь: http://fotorecept.com/review_316168.html
В этот раз в этом отделе я приобрела горчицу вассаби, листы водорослей нури и специальный суши-рис. Обошлось мне это все -дороговато, если честно.
Такж понадобятся отварные креветки, копченый лосось, сливочный сыр, огурец, авокадо, на фото вы видите сладкий болгарский перец, в итоге, я его так и не использовала в рецепте.

Ну, а теперь приступаем к приготовлению суши- ролов. Рекомендуют везде начинать с риса. Рис нужно брать с тупыми кончиками, пузатенький, длиннозернистый рис не подойдет, так как он вбирает в себя много воды.
ОБРАЩУ ВНИМАНИЕ: после покупки суши-риса и приготовления его, я для себя сделала такой вывод: рис для суши по своим вкусовым качествам и по консистенции в готовом виде точно такой, как и рис для ризотто, НО цена риса для ризотто в 1,5 раза меньше. Не буду больше так тратиться, если есть возможность купить дешевле и с тем же результатом.
Норма на человека - 250 гр риса, поскольку будет очень вкусно и вы не удержитесь сделать еще пару порций. Я использовала полкило риса для двоих.
Рис помещаем в емкость и долго и нудно делаем рису массаж... что это значит: сверху на рисе есть чешуйки, которые могут влиять на консистенцию риса. Вода будет белеть, эту воду сливаем, наливаем в рис чистую и снова- массажируем рис руками, снова промываем, пока вода совсем не станет прозрачной. Честно скажу, у меня на весь сеанс массажа с душем риса ушло мунут 20.

Дальше нам надо в кастрюлю пересыпать промытый рис и залить его водой в расчете 1:1, то есть я залила рис 500 мл воды. Ставим кастрюлю с рисом и водой на сильный огонь, накрываем крышкой и даем рису закипеть ( 5-8 минут). Затем переключаем огонь на минимальное значение и готовим рис еще минут 10. На поверхности риса появятся такие небольшие воронки-отверстия, а вода вся выкипит. Теперь мы снимаем кастрюлю с огня и даем рису настояться еще минут 15.

Теперь нам необходимо сделать заправку для риса.
Для нее нам понадобится 50 мл рисового уксуса, 25 гр сахара и 25 гр соли. Ну, нет у меня рисового уксуса, поэтому я просто смешала виноградный уксус с сахаром и солью.

Через 15 минут выкладываем наш рис в какую -нибудь плоскую форму и раскладываем его там как можно тонким слоем. И поливаем нашей заправкой. Перемешиваем рис от краев формы к середине деревянной лопаточкой. Рису даем настояться и остыть, можно чем -то прикрыть типа полотенца.

А мы тем временем подготовим все продукты для начинки.
Авокадо разрезаем вдоль пополам, очищаем кожуру и нарезаем вот такими полосками, как на фото. Я обычно брызгаю немного лимонного сока на них, чтобы авокадо не почернел.

Нарезаем огурец длинными полосками.

Рекомендуют обязательно для скручивания роллов иметь специальный бамбуковый коврик. У меня такого коврика в доме не оказалось, поэтому я решила попробовать обойтись без него или, на крайний случай, использовать вот такую подставку под горячее, как у меня на фото ниже. Скажу, забегая вперед, она мне не понадобилась тоже. Лист нури - а это ничто иное, как высушенные водоросли, выкладываем шершавой стороной к нам, а гладкой -наружу.

Очень тонким слоем, не утрамбовывая, выкладываем рис на лист нури, оставляя с одной стороны бортик без риса.
А дальше будем уже класть начинку
Я делала две разные начинки :
ПЕРВАЯ : авокадо, огурец и копченый лосось
На лист с одной стороны положить полоску огурца ( я ложила всего понемногу, думаю, если будет много начинки, неудобно будет скручивать ролл)

Рядом выкладываем полоски авокадо

Сверху на них выкладываем кусочки копченого лосося или семги.

И теперь начинаем аккуратно сворачивать ролл. Может с ковриком это получается лучше и плотнее, но я решила, что от традиций отступать не буду и сделаю традиционное блюдо " ПЕРВЫЙ РОЛЛ КОМОМ".
Важно: нужно очень -очень плотно сворачивать ролл, это поможет прочно держать начинку в середине ролла.

С усилиями и небольшими лексическими замечаниями, а также с определенной долей трепета и интереса, я- таки, свернула свой первый ролл. Прошу суши-асов тапками в меня не бросать, я, все-таки, старалась.

Начинка № 2: авокадо, огурец и креветки. Принцип скручивания ролла -тот же, я не стала его тут повторять.

Воодушевившись предыдущим результатом, я решила усовершенствовать свои роллы и попробовала сделать роллы с рисом наверху. Для этого нам понадобится пищевая пленка. Итак, начало такое же: на лист нори выкладываем тонким слоем рис. Затем накрываем рис слоем пищевой пленки и ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ наш лист так, чтобы нори оказалась сверху, а рис внизу на слое пленки.

и теперь уже делаем ролл, который имеет название " Филадельфия", наверное, потому, что для его приготовления используется одноименный сливочный сыр. Выкладываем огурец, сливочный сыр " Филадельфия", авокадо в ряд на рис, отступив достаточное расстояние от начала листа.

И сверху аккуратно укладываем полоски копченого лосося.

Начинаем аккуратно скручивать наш ролл, вот ТУТ мне очень помогла пищевая пленка. В результате у меня получился вот такой ролл.

Для эстетически приятного вида я обваляла роллы в семечках черного кунжута ( где-то в каком-то кулинарном шоу видела такое) .

В итоге у меня получилось вот таких три тубы - ролла. Теперь нам надо нарезать эти тубы на роллы. Советуют нарезать роллы очень острым ножом, смоченным уксусом. Это нужно для того, чтобы резать быстро, и, чтобы рис не прилипал к ножу. Желательно нарезать роллы следующим образом : сначала пополам, а потом каждую половинку на три равных части, так у вас получится с одного ролла 6 кусочков.

Теперь приступим к сервировке нашего суши-пиршества.
Роллы выкладываем на плоские блюда, я сразу разложила каждому все три разновидности роллов порционно. Налила соевого соуса в пиалочки, выдавила на уголок блюда немного горчицы вассаби и выложила в пиалочку кусочки маринованного имбиря.
Поскольку мариновать имбирь для суши научилась еще раньше, чем сделала свои первые суши-роллы, то имбирь я использовала своего собственного приготовления, можете и вы приготовить маринованный имбирь по моему рецепту, пройдя по следующей ссылке: http://fotorecept.com/review_314893.html. Имбирь нужен для того, чтобы своей остротой и ароматом он освежал полость рта перед поеданием ролла с другой начинкой.

Традиционно кушать роллы нужно палочками. Берем ролл при помощи палочек, макаем его в соевый соус и даем ему немного напитаться этим соусом, можно макнуть и в горчицу вассаби -для остроты ощущений, отправляем эту необыкновенную вкуснятину в рот и смакуем, смакуем, смакуем... Это очень вкусно, правда. Можно сделать все и просто салатом в несколько слоев, но я советую, все же хотя бы раз пройти этот увлекательный процесс изготовления собственных роллов и покорить еще одну вершину кулинарного мастерства.

Теперь роллы навсегда поселятся в списке моих любимых блюд. Уже есть идеи, как разнообразить ассортимент и виды роллов и суши. А пока- я убегаю готовить очередную порцию роллов, поскольку ролловая эпопея продолжается у нас третий день, по настоятельным просьбам благодарных поедателей!