Рецепт: Багет домашний - +секрет хрустящей корочки

Я все еще нахожусь на стадии экспериментов, потому что хочу научиться печь самый настоящий хлеб. Перелопатила море рецептов, начиталась советов, переварила все это и решила: пора! Хлебопечь не покупаю, потому что хочу настоящий собственноручно приготовленный хлеб. Опять же багеты хлебопечь не приготовит:)) тут без ручек не обойдешься. Представляю вашему вниманию домашние багеты. Испекла утром, а готовить начала вечера. Теперь бью себя по рукам, чтобы дать им остыть. Но кусочек все же оттяпала, ведь нужно было срез сфотографировать. Что хочу сказать: ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Сногсшибательный результат. Вкус не описать словами. Магазинный хлеб, прощай:))

Итак, расскажу по порядку. В 20.00 я завела тесто. В теплой воде (350 мл) я развела дрожжи (половинку чайной ложки), добавила соль 2 чайные ложки (№ 1, без горки).

В пластмассовый тазик просеяла муку (4 стакана по 250 мл, не до краев). Часть муки все же убрала, вдруг слишком много будет. Добавить никогда не поздно.

В серединке сделал углубление и влила разведенные дрожжи.

Замесила тесто. Стол присыпала оставшейся мукой и минут 10 помесила тесто. Оно стало гладенькое такое, красивое.

Муки так и ушло 4 стакана. Получившийся колобок я смазала растительным маслом, положила тазик, накрыла его пищевой пленкой, накрыла полотенцем и оставила на столе на ночь. Не убирайте в теплое место, иначе тесто просто скиснет!!!

В 6 утра убедилась, что тесто хорошо подошло, выложила его на стол, поделила на 3 части.

Каждую часть раскатала в лепешку, с обеих сторон сложила к центру

потом еще раз сложила пополам, место стыка защипала.

Будущие багеты выложила швом вниз на противень, застланный пекарской бумагой. Бумаги взяла много, потому что сделала из нее складки между батонами, чтобы не слиплись между собой и не поплыли в ширину при расстойке.

Теперь нужно сделать то, что я, простофиля, забыла - насечки на багетах очень острым ножом. После этого накрыть багеты полотенцем и оставить на 1 час расстаиваться в тепленькое местечко.

В 7 утра пришла пора багеты выпекать. Тут-то я и обнаружила отсутствие насечек. Разрезать расстоявшееся тесто у меня никак не получилось, поэтому я вспомнила свой фокус с хлебными булками, и кухонными ножницами сделала серию надрезов. Получился симпатичный колосок".

Теперь самое главное. Духовку разогреваем до 230 градусов, вниз ставим поддон с водой, а наверх противень с багетами. Можно еще и стенки духовки сбрызнуть водой.

Забываем про выпечку на полчаса. Хотя сделать это, если честно, очень трудно - такие запахи пронизывают всю квартиру:) Через 25 минут убираем воду, а багеты еще минут на 10 оставляем - хрустящая корочка нам гарантирована, теперь пусть дойдет до кондиции цвет.

Вот такое великолепие в результате я достала из духовки.

Накрываем выпечку полотенцем и даем отдохнуть и дойти до кондиции часа на 3.

По срезу видно, что тесто удалось. На вкус мои багеты получились просто сногсшибательными: ароматный мякиш и хрустящая золотистая корочка:) Может это не скромно, но чистая правда.

Попробуйте и вы. Приятного аппетита!