Рецепт: Винегрет по-деревенски - по бабушкиному рецепту.

Всем доброго времени суток!
Большую половину своих школьных лет я провела в интернате при школе. В 80-е годы детей никто автобусами не возил, летом мы добирались в школу на велосипедах, а осенью и зимой жили в интернате. Кормили нас вкусно и пища была разнообразной, но простой, так сказать по-деревенски. Раз в неделю непременно подавали к ужину винегрет, с огромным ломтем жареной "варёной" колбасы или с вареным яйцом. То, что винегрет стал мне поперек горла, это мягко сказано, я долго не могла смотреть на это блюдо.
Годы проходят, все забывается, но в памяти остаются некоторые моменты, и хочется вернуться назад в детство.
Повзрослев, я стала готовить винегрет, но получалось какое-то красное месиво, ни чем не напоминая тот, из детства. На выручку мне как всегда, пришла моя бабушка, она-то и рассказала, как сделать винегрет красивым и вкусным.
Сегодня и хочу предоставить вам бабушкин рецепт винегрета.
Колбасы у меня не было, поэтому к винегрету будут вареные яйца.
Рецептов винегрета очень много, в нем могут сочетаться любые ингредиенты и в любых количествах.
Мы остановимся на деревенском-это квашеная капуста, свекла, картошка, морковь и лук. Русский человек считает, что этот салат из русской кухни, но исходя из исторических данных, винегрет считается блюдом английской кухни.
Но, ни столь велика проблема, мы люди русские, значит и будем делать по-русски.
В промежутках между домашними делами, компьютером и цветами... поставим варить яйца.

Тщательно помоем картофель и морковь, и так же отправим вариться.
Пока наши будущие составляющие винегрета варятся, займитесь своими делами. В запасе есть время около часа.
Да, и не забывайте, яйца варятся 10 минут... потом они начинают жариться...

Небольшое отступление закончилось.
Картофель, морковь и яйца сварились. Все почистим и соберем все продукты вместе.
Приступаем к приготовлению винегрета.

Выше я уже писала, что подавали винегрет с вареными яйцами. Но просто так, почищенное яйцо в винегрете... согласитесь не красиво.
Решила я немножко приукрасить салатик.
Для этого очищенные от скорлупы яйца складываю в банку. Можно использовать любую тару, просто банка оказалась у меня под рукой.

И заливаю маринадом в котором находилась свекла.
Пока я буду заниматься нарезкой овощей, яйца окрасятся в малиновый цвет.

В первую очередь режу маринованную свеклу (ссылку на рецепт я дала выше).
Мне нравится в винегрете чтобы все было порезано одинаковыми кубиками или по возможности приближенное к кубикам.
Кубики нарезаю размером приблизительно 0,7х0,7 см.

Нарезанную свеклу складываю в большую миску и сразу же добавляю оливковое масло, хотя это и не принципиально, можете добавить и подсолнечное.
Для чего же я так делаю? Да все очень просто. Этому меня и научила бабушка.
После того, как добавляем масло, свеклу нужно хорошо перемешать и дать немного времени, что она постояла. Тогда при смешивании всех ингредиентов, свекла их почти не окрасит в бордовый цвет.

Вот видите, что получилось.

Следующие действия проводим с вареной морковью.
У меня морковь была тонкая и длинная, кубиками порезать не получилось, но что-то приближенное есть.
Отправляем морковь в миску к свекле.

Лука много в винегрете не люблю, так что для своего рецепта беру только одну среднюю луковицу и режу ее на мелкие кусочки.
И так же отправляю в общую кучу в миску.

Такими же кубиками режу картофель.

Для винегрета беру квашеную капусту "Спагетти" собственного приготовления.
Капуста нашинкована длинной соломкой,

поэтому рублю ее на мелкие кусочки.
Приблизительно вот так. И отправляю в миску.

Вот все ингредиенты в одной кучи, осталось только перемешать.
Моя бабушка по этому поводу говорила:"Что там тот винегрет делать. По-быстренькому все, что попало под руки, порезала, в тазик побросала и перемешала. Винегрет готов"
А ведь действительно так оно и есть-все быстро и просто.
Перемешиваем.

Вот и готовый винегрет. Как видите, это не однородного бордового цвета масса. Все овощи в винегрете различимы и соответственно своего цвета.
Вот такой салатик мне по душе.
Можно подавать на стол, но... где же яйцо?

А вот они.
Мне захотелось сделать украшение какое-нибудь необычное.
На ум пришла весенняя тема и я решила попробовать сделать из яиц тюльпаны.

Сделала крестообразный надрез в верхушке яйца и вытащила из него желток.

К желткам добавила пару ложек майонеза.

И перетерла желтки с майонезом до пастообразного состояния. Получилась нежно-желтая начинка.

Получившейся пастой нафаршировала яйца.
Тюльпанчик готов.

Выкладываем винегрет в салатницу, украшаем тюльпанчиками.

Всем приятного аппетита!