Рецепт: Куриная печень в китайском стиле - это не обед - это песня!

Когда я была молодая и небеременная (месяца 3 назад), готовила на радость мужу новое блюдо – печень по-китайски. Когда муж потом взял на работу это чудо, у него все тетеньки просили рецепт. Причем он никого не угощал – все впечатлились одним только ароматом и внешним видом. Печень по этому рецепту получается яркая, глянцевая, а на вкус мягкая – просто тает во рту. В общем, песня, а не еда!
Для приготовления печени по-китайски я использовала только печень. Все сердечки, которые идут в комплекте с печенкой, я использовала для блюда Печень куриная, запеченная с черносливом. Печень я особо не резала – она и так небольшая. Но если очень хочется, то можно порезать кусочки пополам.

Сладкий перец режем некрупными кубиками (у меня замороженные уже порезанные перцы).

Лук режем небольшими кубиками.

Чеснок режем некрупной соломкой или тоже кубиками.

Делаем крахмально-соевый соус. Для этого в глубокую посуду (стакан или чашку) насыпаем крахмал.

Добавляем соевый соус.

Наливаем алкоголь (водка, коньяк, ром, бренди) – у меня виски, я буржуй))

Добавляем воду.

Хорошенько размешиваем до образования однородной жидкости (первичное перемешивание).

Пока вы будете заниматься готовкой, жидкости из-за разной плотности разделятся на фазы. Так что перед употреблением соус понадобится снова перемешать.

Сковороду ставим на большой огонь. Вообще это блюдо почти полностью готовится на большом огне! Наливаем немного растительного масла. Когда сковорода и масло хорошо прогреются, кладем печень.

Жарим ее до тех пор, пока кусочки не поменяют цвет (больше не надо!). Это минута-другая всего. После этого достаем печень из сковороды, кладем ее на отдельную тарелку.

В той же сковороде, где только что жарили печень, обжариваем болгарский перец до тех пор, пока он не станет довольно мягким (но не пережарьте).

Добавляем лук. в результате лук должен быть чуть-чуть золотистым (сначала он станет прозрачным, а потом начинает желтеть. Вот как только начал – добавляем следующий ингредиент).

Кладем чеснок. Жарим около 20 секунд. Больше не надо! Чеснок очень быстро отдает весь свой вкус и аромат блюду. Но если его передержать, он начнет подгорать, и тогда будет невкусно.

На сковороду опять кладем куриную печень. Даем ей хорошо прогреться (пара минут). Солим, перчим по вкусу. Можно добавить специи, но я ничего не добавляла - блюдо и так получается цельным по вкусу и не требует дополнительных вкусовых добавок.

Помним, что я раньше писала про крахмально-соевый соус – опять его перемешиваем.

Выливаем соус в печень, перемешиваем, чтобы печень и овощи хорошо обволокло соусом. Жарим до тех пор, пока соус не станет немного вязким и прозрачным – это хорошо видно: появляется тот самый глянец.

Вот и все. Не бойтесь, печень успевает приготовиться, но не успевает стать жесткой. Овощи придают дополнительную свежесть блюду, а благодаря соусу печень с овощами образуют цельный кулинарный ансамбль.
На гарнир я подавала отварной рис – что лучше подойдет к блюду в китайском стиле?)) приятного аппетита – угощайтесь!