Рецепт: Куриные крылышки в панировке - и остром томатном соусе

Я уверена, что к куриным крылышкам, запеченным в духовке, найдется очень мало равнодушных людей. Сама я готовлю куриные крылышки очень часто, по той простой причине, что готовятся они очень быстро, поскольку размера небольшого, всегда имеются у меня в морозилке, ну, и последняя и основная причина, мой муж и его друзья любят употреблять приготовленные мною крылышки с пивком, как закуску.

Почему-то в Европе традиция употреблять тарань или любую другую вяленую или соленую рыбку к пиву не прижилась. Я уже предлагала вам несколько вариантов приготовления куриных крылышек в духовке, вот только пара моих рецептов :Куриные крылышки в "Кока-коле", Крылышки куриные запеченные в духовке.

Но, на самом деле, у меня в запасе имеются еще несколько вариантов приготовления куриных крылышек в духовке и сегодня я буду готовить куриные крылышки в панировке и остром томатном соусе. Приглааю и вас присоединиться и приготовить вот такие крылышки вместе со мной.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: куриные крылышки, томатный кетчуп, панировочные сухари, куриные яйца, оливковое масло для жарки, мука или крахмал ( у меня -крахмал)острый соус "пири-пири", соль, смесь перцев и смесь специй для барбекю.

Итак, приступим к приготовлению. Для начала подготовим крылышки. Для этого разделим их на три части: самое маленькое крылышко отдаем коту,

а два, которые побольше, тоже разрезаем по хрящику и получаем как-бы крылышко и небольшую "ножку".

Поскольку я покупаю куриные крылышки у местного фермера, то заметила, что он не очень хорошо обрабатывает курочку сверху, очень много волосков и перышек можно видеть на поверхности кожи. У меня для таких случаев есть отличное приспособление - кухонный фломбер, который, как раз. и предназначен для того, чтобы избавляться от ненужных волосков на коже курочки. Я аккуратно избавляюсь от всех ненужностей и получаю красивую кожу. теперь промываем наше мяско под проточной водой и хорошо обсушиваем при помощи бумажных кухонных полотенец.

Теперь я должна вам признаться, что рецепт я придумала сама, а поэтому, с первого раза то, что я задумала, у меня не получилось. Я решила в рецепте описать вам и свой ляп и свой конечный удачный вариант, чтобы вы не допустили такой же ошибки, что случилась у меня.

Для панировки мы готовим панировочные сухари: у меня были готовые магазинные сухарики, которые я, при помощи ступки и пестика измельчила до нужного размера.

Сырые куриные яйца нужно взбить с щепоткой соли при помощи вилки, чтобы белок и желток смешались. Томатный соус готовим из смеси томатного кетчупа и острого соуса "пири-пири". Сразу оговорюсь, что вы можете изначально брать острый соус барбекю, магазинный, у меня кетчуп очень сладкий и без добавок, классический, для придания соусу остроты я добавляла острый соус.

ИТАК, ошибка: на фото ниже вы можете видеть, что я поместила куриное крылышко сначала в томатный соус,

затем- в панировочные сухари

Вот, что у меня в итоге получилось перед запеканием.

А это- уже результат запекания во фритюре. В итоге, как вы видите, вся моя первая порция куриных крылышек лишилась панировки.

КАК Я ИСПРАВЛЯЛА ситуацию. Я отступать не привыкла и решила чуть подкорректировать рецептик. Первую порцию, неудавшуюся, я обваляла в крахмале, затем, при помощи силиконовой кисточки снова нанесла томатный соус и уже потом обваляла в сухарях.

Новую же порцию куриных крылышек я готовила по- другому:
Сначала обмакнула крылышко в яйцо, затем обваляла в сухарях. на фото ниже видно, что из этого получилось.

Затем снова обмакнула в яйцо и потом - в крахмал и только ПОСЛЕ этих манипуляций, я при помощи все той же силиконовой кисточки нанесла томатный соус на поверхность крылышек и затем снова обваляла крылышки в сухарях.

ИТАК, формула панировки крылышек в итоге оказалась такой:
яйцо- сухари-яйцо- крахмал- томатный соус- сухари.

Я жарила крылышки во фритюрнице в оливковом масле, разогретом до 170 г С. Жарила по 7 минут каждую порцию. Приготовленные куриные крылышки выкладываем на кухонные бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

На ваш суд выношу оба варианта- правильный и подкорректированный.
На фото ниже вы можете видеть небольшую разницу в качестве приготовления: слева- "правильные" крылышки, справа- спасенный вариант первой порции крылышек.

Скажу сразу, что в обоих случаях куриные крылышки получились хрустящими, острыми и очень- очень вкусными. Часть крылышек ушла на "мужской " стол к пиву, а женская половина гостей предпочла кушать крылышки с отварными овощами ( капустой брокколи и цветной капустой) и небольшим количеством кисло-сладкого чили соуса.

Не бойтесь экспериментировать, поскольку, как показывает мой личный опыт, иногда приходят очень интересные решения в процессе приготовления, которые значительно изменяют в лучшую сторону конечный результат, сегодня я в этом убедилась в очередной раз, начав готовить куриные крылышки имея в голове одну идею, и закончив их приготовление с даже лучшим результатом. Приятного аппетита!