Рецепт: Куриные крылышки в панировке - и остром томатном соусе
Ингредиенты:
панировочные сухари - 100 гр;
соль - 10 гр;
масло оливковое - 200 гр;
смесь перцев - 5 гр;
куриные крылышки - 500 гр;
крахмал кукурузный - 20 гр;
кетчуп томатный - 150 гр;
яйца куриные - 2 шт;
острый соус - 20 гр;
смесь специй для барбекю - 20 гр
Способ приготовления:
панировочные сухари - 100 гр;
соль - 10 гр;
масло оливковое - 200 гр;
смесь перцев - 5 гр;
куриные крылышки - 500 гр;
крахмал кукурузный - 20 гр;
кетчуп томатный - 150 гр;
яйца куриные - 2 шт;
острый соус - 20 гр;
смесь специй для барбекю - 20 гр
Я уверена, что к куриным крылышкам, запеченным в духовке, найдется очень мало равнодушных людей. Сама я готовлю куриные крылышки очень часто, по той простой причине, что готовятся они очень быстро, поскольку размера небольшого, всегда имеются у меня в морозилке, ну, и последняя и основная причина, мой муж и его друзья любят употреблять приготовленные мною крылышки с пивком, как закуску.
Почему-то в Европе традиция употреблять тарань или любую другую вяленую или соленую рыбку к пиву не прижилась. Я уже предлагала вам несколько вариантов приготовления куриных крылышек в духовке, вот только пара моих рецептов :Куриные крылышки в "Кока-коле", Крылышки куриные запеченные в духовке.
Но, на самом деле, у меня в запасе имеются еще несколько вариантов приготовления куриных крылышек в духовке и сегодня я буду готовить куриные крылышки в панировке и остром томатном соусе. Приглааю и вас присоединиться и приготовить вот такие крылышки вместе со мной.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: куриные крылышки, томатный кетчуп, панировочные сухари, куриные яйца, оливковое масло для жарки, мука или крахмал ( у меня -крахмал)острый соус "пири-пири", соль, смесь перцев и смесь специй для барбекю.
а два, которые побольше, тоже разрезаем по хрящику и получаем как-бы крылышко и небольшую "ножку".
Для панировки мы готовим панировочные сухари: у меня были готовые магазинные сухарики, которые я, при помощи ступки и пестика измельчила до нужного размера.
Сырые куриные яйца нужно взбить с щепоткой соли при помощи вилки, чтобы белок и желток смешались. Томатный соус готовим из смеси томатного кетчупа и острого соуса "пири-пири". Сразу оговорюсь, что вы можете изначально брать острый соус барбекю, магазинный, у меня кетчуп очень сладкий и без добавок, классический, для придания соусу остроты я добавляла острый соус.
затем- в панировочные сухари
А это- уже результат запекания во фритюре. В итоге, как вы видите, вся моя первая порция куриных крылышек лишилась панировки.
Новую же порцию куриных крылышек я готовила по- другому:
Сначала обмакнула крылышко в яйцо, затем обваляла в сухарях. на фото ниже видно, что из этого получилось.
ИТАК, формула панировки крылышек в итоге оказалась такой:
яйцо- сухари-яйцо- крахмал- томатный соус- сухари.
Я жарила крылышки во фритюрнице в оливковом масле, разогретом до 170 г С. Жарила по 7 минут каждую порцию. Приготовленные куриные крылышки выкладываем на кухонные бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.
На фото ниже вы можете видеть небольшую разницу в качестве приготовления: слева- "правильные" крылышки, справа- спасенный вариант первой порции крылышек.
Не бойтесь экспериментировать, поскольку, как показывает мой личный опыт, иногда приходят очень интересные решения в процессе приготовления, которые значительно изменяют в лучшую сторону конечный результат, сегодня я в этом убедилась в очередной раз, начав готовить куриные крылышки имея в голове одну идею, и закончив их приготовление с даже лучшим результатом. Приятного аппетита!
Почему-то в Европе традиция употреблять тарань или любую другую вяленую или соленую рыбку к пиву не прижилась. Я уже предлагала вам несколько вариантов приготовления куриных крылышек в духовке, вот только пара моих рецептов :Куриные крылышки в "Кока-коле", Крылышки куриные запеченные в духовке.
Но, на самом деле, у меня в запасе имеются еще несколько вариантов приготовления куриных крылышек в духовке и сегодня я буду готовить куриные крылышки в панировке и остром томатном соусе. Приглааю и вас присоединиться и приготовить вот такие крылышки вместе со мной.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: куриные крылышки, томатный кетчуп, панировочные сухари, куриные яйца, оливковое масло для жарки, мука или крахмал ( у меня -крахмал)острый соус "пири-пири", соль, смесь перцев и смесь специй для барбекю.
а два, которые побольше, тоже разрезаем по хрящику и получаем как-бы крылышко и небольшую "ножку".
Для панировки мы готовим панировочные сухари: у меня были готовые магазинные сухарики, которые я, при помощи ступки и пестика измельчила до нужного размера.
Сырые куриные яйца нужно взбить с щепоткой соли при помощи вилки, чтобы белок и желток смешались. Томатный соус готовим из смеси томатного кетчупа и острого соуса "пири-пири". Сразу оговорюсь, что вы можете изначально брать острый соус барбекю, магазинный, у меня кетчуп очень сладкий и без добавок, классический, для придания соусу остроты я добавляла острый соус.
затем- в панировочные сухари
А это- уже результат запекания во фритюре. В итоге, как вы видите, вся моя первая порция куриных крылышек лишилась панировки.
Новую же порцию куриных крылышек я готовила по- другому:
Сначала обмакнула крылышко в яйцо, затем обваляла в сухарях. на фото ниже видно, что из этого получилось.
ИТАК, формула панировки крылышек в итоге оказалась такой:
яйцо- сухари-яйцо- крахмал- томатный соус- сухари.
Я жарила крылышки во фритюрнице в оливковом масле, разогретом до 170 г С. Жарила по 7 минут каждую порцию. Приготовленные куриные крылышки выкладываем на кухонные бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.
На фото ниже вы можете видеть небольшую разницу в качестве приготовления: слева- "правильные" крылышки, справа- спасенный вариант первой порции крылышек.
Не бойтесь экспериментировать, поскольку, как показывает мой личный опыт, иногда приходят очень интересные решения в процессе приготовления, которые значительно изменяют в лучшую сторону конечный результат, сегодня я в этом убедилась в очередной раз, начав готовить куриные крылышки имея в голове одну идею, и закончив их приготовление с даже лучшим результатом. Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин.

Гюльча-тай · 2014-04-17 13:26:31
хоть мои любимые крылышки - жаренные на мангале, ваши выглядят очень соблазнительно:)
ответить
краснодарка · 2014-04-19 02:52:12
Красота! Я как раз сухарей накрутила, осталось купить крылышки)))
ответить