Рецепт: Конвертики из пельменного теста с начинкой - с острой подливой из томатов и болгарского перца

На этот раз хочу познакомить вас, дорогие друзья с очередной вариацией на тему фаршированных блюд. Ну очень люблю я подобную вкуснотищу. Я фарширую блины, дрожжевые и бездрожжевые лаваши, тортильи, мясные блюда - рулеты всевозможные. Сюда же можно отнести различные пирожки и пироги - они ведь тоже с начинками :-) В общем я фанат фаршировки и разных начинок.
Для примера несколько моих блюд с начинками: бездрожжевой лаваш с начинкой из белых грибов, томатов и сыра сулугуни или же блинчики с начинкой из копченой курицы и свежих огурцов с пикантным соусом
Помимо вышеперечисленных вариантов я люблю экспериментировать с пельменным тестом. Оно очень пластичное и на удивление прекрасно подходит не только для пельменей, варенников, мант и т. п., но и для жарки.
Итак, представляю вашему вниманию - 'Конвертики из пельменного теста с начинкой и острой подливой'.
Для самих конвертиков и начинки мне понадобились: пельменное тесто, полукопченая колбаса, российский сыр, чеснок.
Для подливы: томат, болгарский перец, чеснок, сметана, аджика, прованские травы и немного муки.

Первым делом приступаю к приготовлению подливы. Первым делом режу на небольшие кубики томат.

Мелко-мелко шинкую чеснок, не давлю, а именно нарезаю.

Далее ставлю на небольшой огонь маленький сотейник. Добавляю немного растительного масла. Когда сотейник прогреется выкладываю на дно болгарский перец. У меня он был заморожен уже нарезанным на полосочки. Я лишь омыла его теплой водой и опустила в сотейник.

На перец выкладываю томат и чеснок. Мешаю и оставляю томиться на небольшой температуре под крышкой на 15-20 минут.

Когда овощи потомились, совсем немного подсаливаю и добавляю прованские травы, они прекрасно сочетаются по вкусу с томатом и болгарским перцем. Еще раз перемешиваю и оставляю дальше томиться еще минут на 15.

Далее добавляю 1 столовую ложку сметаны, 1 чайную ложку муки и на краешке десертной ложки - аджику. Доливаю немного воды.

Хорошенько все перемешиваю и оставляю томиться еще на 15 минут. Для меня сочетание чеснока и аджики является острым, а если кому недостаточно такой остроты, можно добавить красный молотый перец или даже головочку чили. Когда подлива дотомится убираю сотейник с плиты и даю ей подостынуть и настояться.

Пока подлива настаивается начинаю заниматься непосредственно конвертиками.
Для начала нарезаю маленькими кубиками колбасу и сыр. Сыр у меня соленый, российский, но можно брать любой любимый сорт. Колбаса полукопченая, но думаю если будет любая другая копченка или даже мясо типа окорока - тоже будет вкусно. Чеснок на этот раз давлю на чеснокодавке.

Далее наступает черед теста. Режу его на небольшие кусочки.

Каждый кусочек раскатываю, чтобы тесто получилось достаточно тонким, но не рвалось.

В середину каждого кружочка из теста выкладываю понемногу колбасы, сыра и чеснока.

Залепляю края, придаю форму треугольника.

Вот такие вот треугольнички получаются.

Далее раскаляю сковороду с растительным маслом и выкладываю на нее треугольнички ( но мне все-таки привычней называть их - конвертики). Выкладываю швом вниз.

Поджариваю до румяной корочки и переворачиваю, обжариваю вторую сторону. Что характерно для пельменного теста - после обжарки оно остается абсолютно не жирным.

Из теста, на которое не хватило начинки делаю обычные конвертики, без начинки. Просто залепляю края между собой и также обжариваю. Муж у меня их частенько просит и ест вместо хлеба и с первым и со вторым.
Я же больше люблю с начинкой и чтобы не было суховато делаю подливу или какой-либо соус.
На вкус поджаренное пельменное тесто абсолютно не пресное, а очень даже вкусное. Лучше кушать сразу, либо через короткий промежуток времени, т. к. если например конвертики полежат ночь - утром они будут уже жесткие. А вообще из пельменного теста очень удобно готовить, т. к. если все не использовала - убрала в холодильник, и к обеду/ужину еще дожарила вкусняшки. Или вообще - в морозилку и до следующего раза, размораживается оно быстро. Рецепт обычных пельменных конвертиков без начинки я помню еще с детства, так нам с сестрой мама жарила, недавно ей как раз возила, но уже свою - импровизацию с начинкой. Мама была рада что помню и что пользуюсь ее рецептом, казалось бы элементарным, но очень-очень вкусным!

Формирую порцию, сверху посыпаю сухим базиликом. Кушать подано! Приятного аппетита!