Рецепт: Маковый бисквит - маковый шифоновый бисквит

Я очень люблю шифоновые бисквиты. Недавно радовала вас "Ванильным шифоновым" бисквитом, вот теперь хочу поделиться нежнейшим маковым. Хозяюшки, попробуйте обязательно - невероятно вкусный бисквит для любителей мака. Особенно если чередовать в торте с ванильным или шоколадным бисквитом.
Первым делом промоем и зальем кипятком мак. Если есть время, то лучше проварить его минут 30 на медленном огне. Потом откидываем на мелкое сито. Я застилаю сито полотенцем, так мне быстрее убрать лишнюю влагу.

Теперь отделяем белки от желтков. В белки добавляем лимонную кислоту,

А в желтки сахар.

Желтки взбиваем с сахаром, постепенно всыпаем мак, ванилин, соль, вливаем растительное масло и холодную кипяченую воду. Взбивала минут 5-10 на средней скорости. Масса увеличилась в 2,5 раза.

В конце добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем для теста. Взбиваем.

Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой в пышную пену.

Теперь аккуратно выкладываем белки в тесто, перемешиваем тихонечко сверху вниз до однородной воздушной массы. Главное не долго.

Выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, разравниваем.

Выпекаем при 180 градусах 60-75 минут. В течении часа НЕ ОТКРЫВАТЬ духовку, иначе бисквит опадет. Через час можно открыть и проверить на готовность деревянной палочкой или нажатием-тесто должно быть упругим и не липнуть к пальцу. Переворачиваем форму на 3-4 стакана.

Путь остывает в таком положении 1-2 часа, потом можно вынуть из формы и накрыть полотенцем. Вот такой пышный маковый бисквит получается.

Бисквиту лучше дать отлежаться 6-8 часов, а лучше ночку. Если же нет времени, то собирайте торт сразу, НЕ ПРОПИТЫВАЙТЕ его, иначе будет слишком влажный.
Вот фото маковых коржей.

У меня форма диаметром 25 см, поэтому разрезала на 2 коржа, если же у вас форма 20-22 см, то получится 3.
Вот тут можете посмотреть тортик с маковым бисквитом.
Готовьте на здоровье и радуйте своих близких вкусной выпечкой!