Рецепт: Яблочный тарт - Закрытый тарт из песочного теста

Это мой любимый яблочный пирог из всех яблочных). Люблю когда минимум теста и максимум начинки. Это именно такой случай. для приготовления пирога (или тарта)) понадобится песочное тесто, можно взять покупное готовое. Но с домашним все же вкуснее). Я сегодня использовала остатки песочное пресного теста после приготовления эчпочмаков.

Но еще лучше использовать рецепт песочного теста из рецепта лимонного пирога. Или используйте свой проверенный рецепт)).
Делим тесто на две части, одна часть немного больше другой. Берем большую часть и раскатываем. Диаметр должен быть таким, чтобы тесто доходило до краев бортиков.

Толщину выбирайте сами, я стараюсь раскатать как можно тоньше (насколько тесто позволит)). И тесто выкладываем в форму, накалываем вилкой и пока убираем в холодильник.

В это время делаем начинку. Чем выше этот тарт, тем он вкуснее (лично для меня). Яблоки моем и режем небольшим кубиком. Мне понадобилось три больших яблока.

Затем в яблоки добавляем сахар, мед, корицу (не стоит экономить, очень вкусно, когда ее много) и сбрызгиваем чуть лимонным соком.

Перемешиваем и добавляем крахмал.

И еще раз все перемешиваем. Достаем форму с тестом и наполняем форму начинкой.

Достаем вторую часть теста и раскатываем так, чтобы можно было закрыть им пирог сверху. Закрываем, скрепляем края (посильнее). Лишнее отрезаем.

Сверху я еще немного накалываю вилкой пирог. Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Через указанное время наш яблочный закрытый тарт готов. Посыпаем сахарной пудрой и даем ему остыть.

Есть еще вариант, достать пирог через 30 минут из духовки, смочить слегка сверху водой, посыпать сахарной пудрой и поставит еще в духовку на 10 минут для карамелизации.
На вкус это не влияет)). Этот яблочный пирог в любом случае будет очень вкусным, тесто тонкое и рассыпчатое и много яблочной начинки, которую отлично дополняет вкус и аромат корицы.