Рецепт: Мед из одуванчиков - Рецепт густого варенья из одуванчиков (не отличить от настоящего меда)!

Добрый день!

Каждый из нас знает о пользе натурального меда. Но не менее распространенным и полезным считается мед из одуванчиков! Потому что и он содержит массу витаминов, полезных биологических веществ и микроэлементов. Таким медком можно лечить простудные заболевания, печень, желчный пузырь. Да и вообще в целом очищать и оздоравливать организм! Одуванчиковый мед способен лечить головные боли, мигрени, колики в животе, а также является омолаживающим средством! Да что я говорю, если Вы заинтересовались способом приготовления такого меда, вероятно Вы уже наслышаны о его лечебных свойствах! Поэтому перейдем к непосредственному приготовления данного блюда!

Вообще, конечно, это скорее варенье из одуванчиков, потому что варится и готовиться оно именно так, его ведь не собирают пчелы :) Но люди стали называть его медом, поскольку по консистенции, цвету и вкусу иногда и не отличишь от настоящего мёда! Я варю такой мед уже не первый год и мой мед получается особенно замечательным!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Итак, что нам понадобится для приготовления такого сладкого и лечебного блюда:
1. Головки одуванчика без стеблей - 250-300 штучек.
2. Вода чистая, питьевая - 0,5 литра.
3. Сахар песок - 1 кг.
4. Один лимон.
5. Кастрюля и половник.
6. Марля и дуршлаг.

СБОР ОДУВАНЧИКОВ

Считается, что самые полезные одуванчики растут в мае. Именно в этот период она самые желтые, самые крупные и полезные. Их еще не опыляли насекомые, они еще не выжжены солнцем. Поэтому по-возможности, всегда варите мед из одуванчиков в мае!

И еще один секрет - варенье из одуванчиков варят из свежих одуванчиков. С момента сбора и до варки меда должно пройти не более 2 часов! Иначе одуванчики закроются и мед потеряет часть целебный свойств, получится серым и не особо вкусным.

Вообще по рецепту нужно 200 одуванчиков, но на мой опытный взгляд нужно больше. Ведь мы будем варить немного по-другому, чем в классических рецептах - мы сделаем его вкуснее и более приближенным к настоящему меду.

ПОДГОТОВКА ОДУВАНЧИКОВ

Теперь нужно подготовить одуванчики.
Нам нужно их не просто пересчитать, но еще и очистить от зеленой цветоножки! Делать это можно пальчиками или ножницами. Нужно срезать нижнюю часть головки одуванчика, чтобы не было зеленой части. Только в желтой части одуванчиков содержится пыльца, зеленая же часть придаст меду зеленоватый оттенок и неприятный привкус. Если попадаются маленькие одуванчики, считаем два за один! Ну и конечно если где-то попался мусор при сборе цветов, его тоже убираем.

Одуванчик с цветоножкой:

Одуванчик без цветоножки:

И так перерабатываем каждый одуванчик. На самом деле все происходит быстро и просто!

ПЕРВЫЙ ЭТАП ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОДУВАНЧИКОВОГО МЕДА

Теперь нам нужно сложить цветы в дуршлаг и слегка промыть одуванчики проточной водой. Это нужно, чтобы ушли жучки из цветов, если там еще кто-то остался после обработки одуванчиков. Сильно купать цветы не нужно, а то пыльцы много зря потеряете. Просто слегка полить водой и потрясти. Готово!

Теперь пересыпаем одуванчики в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. Как только вода начнет закипать, делаем огонь потише. Так чтобы вода едва-едва кипела и варим около 15 минут.

Одуванчики вначале процедуры:

А это уже спустя 15 минут:

Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой и убрать отвар на сутки! Отвар должен настояться. Убирать нужно не в холод и не в тепло. Просто где есть в доме свободное место, оставить и пусть постоит.

ВТОРОЙ ЭТАП ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОДУВАНЧИКОВОГО МЕДА

Когда сутки прошли, количество жидкости в кастрюле увеличивается - одуванчики дали сок! Теперь можно переходить к непосредственному приготовлению меда!

Одуванчики необходимо вынуть из нектара и выжить из них весь сок. Оставшуюся зелень просто выбросить.

Нектар у нас пока получился жидким, желто-коричневого цвета:

Теперь мы добавляем в нектар сахар и ставим на огонь. Помешивая доводим жидкость до кипения. Опять делаем огонь на самый-самый маленький и варим помешивая 1-1,5 часа! Примерно через 40 минут варки добавляем в отвар сок лимона - просто выжимаем туда лимончик и все, без цедры и кожуры.

Как только мед начнет густеть (совсем немного), выключаем отвар. По мере остывания он еще больше загустеет!

ТРЕТИЙ (ПОСЛЕДНИЙ) ЭТАП ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОДУВАНЧИКОВОГО МЕДА

Когда мед готов, нужно дать ему немного остыть (часик-два), а затем уже разлить по баночкам. Снова дать остыть уже до комнатной температуры и убрать в холод.
Отличием моего рецепта от других похожих в том, что я использую только желтую часть цветка, а не цветоножку полностью - отсюда мед получается более сладким, он не приобретает неприятный вкус зелени, он получается желтеньким, прозрачным, густым и очень сильно похожим на самый настоящий мед!

Кушать такой мед можно уже через сутки после приготовления, когда он остынет и загустеет. Хранится он в погребах в закрытых банках до 2 лет! Можно хранить также в холодильнике или даже в морозильной камере - мед не замерзает.

Приятного Вам аппетита и здоровья!
С Уважением, автор отзыва - Татьяна!
Надеюсь у Вас получится отличный мед по моему рецепту и Вы его оцените по достоинству!

P.S.
Другие мои рецепты:
Шницели по-венски "Сердечки"
Тефтели в томатном соусе с рисом и подливой