Рецепт: Абрикосовый шоколад - Домашний

Очень люблю шоколад с различными фруктово-ягодными добавками. Но так как в магазине натуральный шоколад уже днем с огнем не сыщешь, то я решила попробовать готовить шоколад дома. Я уже писала ранее несколько рецептов домашнего шоколада из натурального какао-тертого и масла какао: самый простой рецепт домашних конфет и домашний молочный шоколад. Сегодня хочу поделиться своим рецептом абрикосового шоколада.

Главные компоненты этого шоколада это все же масло какао (большой кусок молочного цвета) и какао тертое (куски шоколадного цвета). А так же сахарная пудра, ее спокойно можно заменить сахаром. Конечно же, абрикосы. У меня они свежие и косточки я уже удалила. Можно взять консервированные абрикосы, тогда количество сахарной пудры нужно уменьшить или вообще исключить ее из рецепта. Для украшения я взяла фундук. Предварительно его очистила, измельчила и слегка обжарила на сухой сковородке.

Первым делом нужно наколоть какао-тертое кусочками или натереть его на терке и поместить в миску, накрыть крышкой и плавить на водяной бане. Огонь должен быть очень слабый. Когда какао-тертое уже почти расплавится, добавляю в него масло какао и оставляю плавиться дальше.

В это время занимаюсь приготовлением абрикосового пюре. Абрикосы вместе с сахарной пудрой помещаю в кухонный комбайн.

Перемалываю в течении нескольких секунд и получаю вот такое сладкое и вкусно пахнущее пюре.

Я молола абрикосы в комбайне, потому что хочу чтобы в шоколаде были мелкие кусочки абрикос. Если вы хотите чтобы этих кусочков не было, то перемалывайте в блендере.

Пока я занималась приготовлением абрикосового пюре, мой шоколад уже расплавился и очень приятно пахнет.

Нужно шоколадную массу хорошо перемешать, чтобы в ней не осталось не расплавленных кусочков масла какао и какао-тертого.

После перемешивания ввожу в шоколад абрикосовое пюре частями.

Получается вот такой абрикосовый шоколад.

Этот шоколад я выливаю в пластиковый контейнер с крышкой и разравниваю ложечкой.

Теперь нужно украсить орешками.

Вместо фундука можно взять любые другие орехи или сухофрукты или просто сверху посыпать сахарной пудрой.

Контейнер накрываю крышкой и помещаю шоколад в морозилку на 1.5 часов. Можно поставить в холодильник, но время застывания увеличится часиков к трем.

После полного застывания шоколад вываливаю из формы. Контейнер у меня из мягкого пластика, поэтому сделать это не сложно. Для облегчения вываливания шоколада из формы, можно перед тем как залить шоколад, форму застелить пищевой пленкой.

Шоколад порезать на кусочки желаемого размера.

Такой шоколад получается кисло-сладким на вкус и очень ароматным. Шоколад в сочетании с абрикосами дает очень оригинальный и приятный вкус.

Хранить такой шоколад нужно в холодильнике, если не планируете сразу скушать. При комнатной температуре он тает, но не сразу. У меня растаять не успел:)