Добавить рецепт
ВегетарианочкаУкраина, Одесса
Репутация: +117Все рецепты автора: 20
Дата публикации: 2014-07-16
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Хлеб "Имперский флаг" - плетеный
Ингредиенты:
изюм - пригоршня;
соль - по вкусу;
куркума - 1-2 ч. л.;
кориандр молотый - 1 ч. л.;
кукурузная мука - 300 г.;
ржаная мука - 500 г.;
масло подсолнечное - 3 ст. л.;
вода - 1-2 л.;
белый кунжут - 2 ст. л.;
мука пшеничная - 700 г.;
семя льна - 3 ст. л.;
закваска - 3-4 ст. л.
Способ приготовления:
изюм - пригоршня;
соль - по вкусу;
куркума - 1-2 ч. л.;
кориандр молотый - 1 ч. л.;
кукурузная мука - 300 г.;
ржаная мука - 500 г.;
масло подсолнечное - 3 ст. л.;
вода - 1-2 л.;
белый кунжут - 2 ст. л.;
мука пшеничная - 700 г.;
семя льна - 3 ст. л.;
закваска - 3-4 ст. л.
Необычный разноцветный хлебушек в цветах имперского флага. Как говорится, на любой вкус и цвет.
Очень хорошо его печь тем, кто только знакомится с разными видами муки.
Начинаем приготовление первого кусочка. В емкость наливаем воды, солим и насыпаем семя льна:
Туда добавляем подсолнечное масло и закваску. Начинаем вводить муку:
На стадии, когда тесто становится густым, отливаем третью часть в другую емкость. Остальное тесто вымешиваем до окончательного состояния:
Возвращаемся к отложенному тесту. Добавляем туда немного воды и масла, пару чайных ложек куркумы и кунжут:
Все это хорошенько размешиваем до довольно однородной массы и вводим кукурузную муку.
Лучше и красивее было бы делать из чистой кукурузной муки, но у меня ее было не очень много. В принципе, куркума добавляется только для вкуса и "подстраховки" (вдруг кукурузной будет мало и не выйдет красивый желтый цвет)
Моем миску, наливаем опять воды, масла, изюм и кориандр:
Добавляем закваску. Вымешиваем тесто и кладем к двум другим нашим комочкам:
Из каждого комочка делаем довольно толстую веревочку. С одной стороны их склеиваем (лучше всего обвернуть пшеничной - она имеет наибольшую клейкость) и начинаем плести косу:
Итого у нас должен получится вот такой батон:
У меня даже вышло два:
Ставим тесто в теплое место подняться (у меня это солнышко). Пальчиком определяем, насколько тесто подошло.
Когда оно уже поднимется, ставим в холодную духовку на 200 градусов.
Итого у меня получилось две "косички" и, т. к. я "разогналась" с ржаной мукой - еще и хлебушек ржаной:
А вот так выглядит хлеб в разрезе:
Очень хорошо его печь тем, кто только знакомится с разными видами муки.
Начинаем приготовление первого кусочка. В емкость наливаем воды, солим и насыпаем семя льна:
Туда добавляем подсолнечное масло и закваску. Начинаем вводить муку:
На стадии, когда тесто становится густым, отливаем третью часть в другую емкость. Остальное тесто вымешиваем до окончательного состояния:
Возвращаемся к отложенному тесту. Добавляем туда немного воды и масла, пару чайных ложек куркумы и кунжут:
Все это хорошенько размешиваем до довольно однородной массы и вводим кукурузную муку.
Лучше и красивее было бы делать из чистой кукурузной муки, но у меня ее было не очень много. В принципе, куркума добавляется только для вкуса и "подстраховки" (вдруг кукурузной будет мало и не выйдет красивый желтый цвет)
Моем миску, наливаем опять воды, масла, изюм и кориандр:
Добавляем закваску. Вымешиваем тесто и кладем к двум другим нашим комочкам:
Из каждого комочка делаем довольно толстую веревочку. С одной стороны их склеиваем (лучше всего обвернуть пшеничной - она имеет наибольшую клейкость) и начинаем плести косу:
Итого у нас должен получится вот такой батон:
У меня даже вышло два:
Ставим тесто в теплое место подняться (у меня это солнышко). Пальчиком определяем, насколько тесто подошло.
Когда оно уже поднимется, ставим в холодную духовку на 200 градусов.
Итого у меня получилось две "косички" и, т. к. я "разогналась" с ржаной мукой - еще и хлебушек ржаной:
А вот так выглядит хлеб в разрезе:
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
Matreshk-a · 2014-07-16 12:32:41
очень интересно выглядит в разрезе!!свой печеный хлеб это очень вкусно, правда я пока не решаюсь его приготовить))
ответить
Вегетарианочка · 2014-07-16 20:49:37
когда решитесь - Вас уже будет не оторвать от этого процесса ;-)
ответить
yalta.pusya · 2014-07-16 23:09:08
А у меня вот такой вариант Рецепт: Трехцветный домашний хлеб: С зеленью и сушенной паприкой!
ответить
Вегетарианочка · 2014-07-16 23:31:55
интересно :) особое разнообразие во вкусе)Но меня больше всего порадовало в процессе то, что прям руками чувствуешь какое тесто разное - каждое имеет свои особенности ответить
