Рецепт: Закуска "Баклажаны с чесноком" - холодная

Я готовлю часто из баклажанов, особенно летом, мои любимые рецепты – это Слоеный павлиний хвостик и Баклажаны под грибы.

Думаю, каждая домохозяйка знает, как пожарить баклажаны, поэтому сам процесс обжарки я не фотографировала. Однако на всякий случай опишу. Режем баклажаны вдоль в 1 см толщину. Можно посолить и оставить их на 30 минут дать сок, однако когда нет времени можно солить, перчить, обмакивать в муку и на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки на быстром огне, масло периодически добавляем. После жарки можно положить жареные баклажаны в дуршлаг или специальное пластмассовое сито, чтобы стекло лишнее растительное масло.

Самое главное в закуске из баклажанов это начинка, которую я обычно готовлю в перерывах между жаркой.

Для начинки необходимо приготовить морковь и чеснок. Морковь трем на терке, на ваш выбор можно мелкую, я же беру корейскую и натираю морковку на кусочки по 2 см, как на фото.

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Смешиваем морковь и чеснок добавляем майонез,

сухую смесь пряностей и специй "Аджика" Уляпская, все тщательно перемешиваем и даем настояться 10-15 минут.

Как раз для того, чтобы дожарить баклажаны.

Закуска из баклажанов готовится очень легко, берем баклажан, как на фото, обмазываем его начинкой и заворачиваем в трубочку, либо квадратиком, все закуска готова, ее только нужно охладить и можно подавать на стол.

Если планируете хранить закуску из баклажанов долгое время, а ее я готовлю на целую неделю, то делаем именно такую начинку, а если перед подачей на стол, то можно расширить начинку, т. е. добавить помидор и болгарский перец, только их необходимо мелко порезать. Закуска получится сочнее. Почему я не кладу помидор и болгарский перец, если готовлю для себя и надолго, а дело в том, что через сутки с такой начинкой закуска из баклажанов даже в холодильнике пропадет. Проверено. Помидоры текут. Для гостей одно блюдо, а для домашних другое, хотя можно пару штук сделать с помидорами и сразу же их съесть.

Мы кушаем закуску из баклажанов с чесноком утром на завтрак, если никуда не нужно бежать и пугать запахом изо рта, в обед с борщом или просто перекусы, в общем, съедаются в моей семье они очень быстро. Кстати, точно такую начинку можно использовать и с кабачками.

Приятного аппетита!