Рецепт: Салат из баклажанов на зиму - с перцем и помидорами

Добрый день дорогие гости моей странички! Я уже писала рецепт приготовления консервированного салата на зиму из кабачков, а сегодня делюсь рецептом приготовления салата из баклажанов. Я его называю "Пятерочка", потому что для его приготовления всех овощных ингредиентов нужно по 5 штук: 5 баклажан, 5 помидор, 5 лука, 5 красного перца. Моем овощи.

Баклажаны режем на восемь частей. Сначала разрезаем пополам, а потом половинку ещё на четыре части. В итоге с одного баклажана должно получится 8 частей. Баклажаны выбирать лучше среднего размера.

Баклажаны солим, чтобы сошла горечь и оставляем на 30 минут. По истечению получаса их нужно промыть проточной водой.

Лук режем кольцами.

Помидоры режем на четыре части.

Красный сладкий перец также на четыре части разрезаем.

Складываем овощи в отдельную кастрюлю для тушения овощей.

Перемешиваем.

Готовим маринад. Для этого соединяем 3 ст. л сахара, 0,5 ст. масла растительного, 50 г уксуса столового, 2,5 ст. воды, соль по вкусу (я добавила 1 ч. л. соли). Всё это хорошенько перемешиваем и добавляем к овощам. Тушим 15 минут от закипания.

Далее на дно баночки кладем несколько горошин черного и душистого перца и раскладываем салат по баночкам. Начинаем стерилизовать салат 25 минут.

Если вы используете пол литровые баночки, тогда достаточно будет 15 минут для стерилизации.
После стерилизации закатываем крышки банок. Салат готов!

Готового салата выходит 3 литра.

Приятного всем аппетита!