Рецепт: Гуляш по-венгерски - С чипетке

Существует много рецептов приготовления гуляша. Но, вообще, это - национальное венгерское блюдо и постараемся его приготовить максимально близко к оригиналу (насколько это получится возможным). Важной особенностью, именно традиционного, рецепта является наличие в нём чипетке. Это - небольшого размера кусочки теста, изготовленного на основе пшеничной муки, которые добавляются в состав горячих первых блюд, в частности - густого венгерского гуляша.

Итак, приступим к приготовлению Гуляша по-венгерски.
Мясо нарезать на порционные куски. Должны получиться небольшие кубики.

Вот на фото покрупнее. Отбивать их не надо.

Разогреваем в сковороде жир. В это время мелко режем лук.

Лук выкладываем в сковороду и, периодически помешивая, жарим до слегка золотистого цвета.
Далее - нарезаем болгарский перец и томаты (на фото только часть ингридиентов - всё на доску не поместилось).

Когда лук стал золотистым - добавляем к нему кубики мяса, 200 мл. воды, солим и тушим под крышкой 25 минут. После - добавляем томаты с болгарским перцем и, нарезанный кубиками, картофель.

Дальше - добавляем приправы (майоран и базилик), чеснок и зелень.

Зелень и чеснок мелко режем.

Добавляем 300 мл. воды, томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим на небольшом огне до готовности картофеля.
Вот так выглядит готовое блюдо в сковороде.

Пока тушится основная часть гуляша, займёмся приготовлением дополнительной - чипетке.

Высыпаем в миску муку.

Добавляем яйцо.

Солим, замешиваем. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы тесто не было слишком крутым. Далее - вымешиваем на доске / столе.

Вот такой симпатичный шарик теста получается.

Ставим кипятить воду в кастрюле, добавляем соль. Здесь 2 варианта: сразу отщипывать кусочки произвольной формы и бросать их в кипящую воду или, предварительно, скатать из них маленькие шарики. Я делаю достаточно крупные шарики - мне так нравится.

А, вообще, они должны быть размером с фасолину.

Опускаю из в кипящую воду и, периодически помешивая, варю, пока не всплывут, а потом - ещё 6-8 минут. Лучше всего не оставлять их в общей посуде со всем гуляшом, т. к. они могут слишком напитать воды, потерять форму и вкус.

Чипетке можно сразу подавать перемешанными с гуляшом. Я их кладу на одну тарелку с двух сторон. Вот так выглядит готовое блюдо.

Гуляш украшаем веточками свежего розмарина.

Приятного аппетита! ♥