Рецепт: Шоколадный торт - диетический - и снова эта вкусная диета Дюкана!

Окружающие не перестают удивляться тому количеству сладкого, которое я употребляю на своей диете. Я не устаю повторять, что диета Дюкана – диета вкусная и не голодная, нужно лишь освоить правильные рецепты. Если этот десерт больше подходит для повседневной жизни, то этот шоколадный тортик, вместе с Медовиком, может занять достойное место и на праздничном столе.

Рецепт хорош еще и тем, что при выпечке не используются отруби, количество которых в течение дня ограничено двумя столовыми ложками (я «берегу» их для хлеба).

Итак, начнем с выпекания коржей. Для теста смешиваем 6 желтков,

4 ст. ложки пудинга - я беру разрешенный Dr Oetker – получается как раз пакетик,

4 ч. л. разрыхлителя, сахарозаменитель (я использую полколпачка жидкого).

Тщательно перемешиваем, получается однородная тягучая масса.

В отдельной большой посуде взбиваем 8 белков. Посуда должна быть сухой, белки холодные, в них надо добавить щепотку соли. Взбиваем белки очень тщательно, до устойчивой крепкой пены.

Теперь понемногу начинаем вводить взбитые белки в наше тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Ни в коем случае не взбиваем! Получается достаточно большое по объему количество теста.

Выкладываем половину в форму для выпечки (у меня силиконовая, диаметром 23 см).

Оставшееся тесто, чтобы не опали белки, убираем в холодильник.

Выпекаем в разогретой духовке минут 20-25 при температуре 180-200 градусов. Готовность проверяем стандартно – сухой палочкой или зубочисткой.

Корж при выпечке еще немного поднимается, пропекается хорошо и равномерно. Готовый корж остужаем на решетке, чтобы не мок низ.

Аналогично выпекаем второй корж из остатков теста.

Если это ваш первый опыт выпечки из подобного теста, с большим количеством взбитых белков, лучше разделить количество продуктов на два, и готовить тесто для каждого коржа в отдельности, непосредственно перед выпечкой. Еще лучше, конечно, если у вас есть две одинаковые формы для выпечки – так вы сэкономите время.

Пока пекутся коржи, займемся приготовлением крема. Тут все очень просто – смешиваем 400-500 г мягкого обезжиренного творожка, добавляем по вкусу сахарозаменитель (примерно 8 г Фитпарада у меня), ванилин, или ароматизатор, пару ложек обезжиренного йогурта, чтобы консистенция была пожиже. Если хотите более воздушный крем, можно взбить все миксером, я просто тщательно перемешиваю венчиком.

Готовые остывшие коржи разрезаем каждый на два. Они получаются очень нежные, пористые, шикарного шоколадного цвета.

И начинаем собирать наш тортик. Три коржа промазываем кремом, верхний смазывать не нужно.

Не забываем про бока торта.

Верхний корж я кладу срезом вверх, так он лучше пропитается глазурью, и выглядеть будет более аккуратно.

Теперь готовим глазурь. Смешиваем оставшиеся 2 желтка, 1 ст. ложку сухого обезжиренного молока, 1 ч. л. какао, сахарозаменитель по вкусу, 1 ст. ложку мягкого обезжиренного творожка или йогурта, тщательно перетираем до исчезновения комочков.

Можно воспользоваться блендером или миксером.

Если масса очень густая, можно добавить еще йогурта, или немного молока. Наносим глазурь на верхний корж,

и оставляем наш тортик немного пропитаться. Он получается довольно большой - диаметром 23 и высотой 8 см.

Наслаждаемся! И худеем!

Стоимость указываю на весь торт целиком.