Рецепт: Котлеты - из свиного фарша, как в столовой

У каждой хозяйки есть свой рецепт котлет. Обычно котлеты я делаю по другому рецепту. Картофель не добавляю и булочки добавляю чуть-чуть. Но если дома есть только свиной фарш, то я кладу в него и картофель и булки побольше, надеясь так разбавить всю жирность свиного фарша. Интересно то, что именно эти котлеты мой муж уплетает за обе щеки, приговаривая "вкусно, как в столовой". Я по началу обижалась, согласитесь, сомнительный комплимент, но со временем муж уверил меня, что это высшая похвала и почти такими же котлетами их кормили в школьной столовой. И действительно, они похожи на столовские школьные котлеты. Весь фокус в большом количестве булки и картофеле. Кстати, дети тоже очень любят именно эти котлеты, приговаривая: "как вкусно". Мне нравится готовить эти котлеты, так как за счет булки и картошки получается много фарша и нашей семье из 4 человек их хватает на 2 ужина. Меняю только гарниры. Для их приготовления понадобятся следующие продукты:

Для начала из батона вынимаем мякоть:

Заливаем мякоть булки молоком, пусть постоит:

К фаршу добавляем яйцо, солим и перчим:

Перемешиваем руками и тщательно отбиваем о миску фарш.

На мелкой терке трем чеснок в фарш:

Также трем луковицу:

И картофелину тоже трем. Кстати, я советую взять 1 картофелину среднего размера. Если она будет большая, то вкус уже будет не тот. Я свою большую не до конца дотерла.

Отжимаем булку от лишнего молока и добавляем к фаршу:

Тщательно перемешиваем фарш до однородности:

Формируем влажными руками котлеты. Учтите, что фарш получился очень нежным и мягким.

Обваливаем котлеты в панировочных сухарях:

Наливаем на сковороду растительное масло, ставим сковороду на огонь, раскаливаем и обжариваем котлеты с двух сторон на сильном огне до появления золотистой корочки:

Я всегда обжариваю на сильном огне котлеты до корочки, а потом дотушиваю их. Так они получаются сочными, мягкими и не такими жирными. Итак, складываем все котлетки в большую сковороду и доливаем кипяченой горячей воды:

Жду пока вода закипит, ставлю на самый маленький огонь, накрываю крышкой и тушу минут 30-40. Вот такие котлетки получаются в итоге. Если заметили, то они даже прибавили в объеме и стали пышнее:

Котлеты получаются очень сочными, нежными, мягкими и вкусными. Если картофелина была небольшая, то вы даже не почувствуете её вкус. Такие котлеты идеальны к гречке или картофельному пюре. Можно сделать подливу к этим котлетам, а можно полить гарнир той водичкой. в которой они тушились. Дети и муж на ужин едят эти котлеты с гарниром. Я вечером ужинаю без гарнира. И вообще котлеты свиные, поэтому ем их только с диетическими салатами. Вчера ела с диетическим салатом из красной капусты:

Приятного аппетита!