Рецепт: Тыква по-гречески - с базиликом и перцем чили

Сейчас самая пора готовить блюда из тыквы. Возможно именно поэтому праздник Хэллоуин проходит именно осенью, в пору созревания тыкв. Утверждать не буду, потому как не знаю наверняка. А вот то, что тыква- очень богатый витаминами и микроэлементами овощ -ни для кого не секрет. У меня в арсенале хозяйки очень много блюд из тыквы, но сегодня я хотела бы приготовить очень простое, как и все греческие блюда, блюдо под названием тыква -по гречески. Несколько лет подряд, на Пасху, соседка-гречанка подает это блюдо и я каждый раз стеснялась спросить, что это такое вкусное. Но вот на днях я ее расспросила и буду готовить по рецепту настоящей критянки, присоединяйтесь!
Для приготовление этого блюда нам понадобятся следующие продукты : тыква, чеснок, порошок чили перца, томатная паста, оливковое мало, базилик, соль и перец молотый черный.

Для начала разрежем тыкву и удалим все семечки. У меня тыква оказалсь очень "волокнистая" внутри, невозможно было эти волокна выбрать.

Поэтому я срезала их аккуратненько, стараясь не прихватывать мякоть.

Теперь аккуратно ножем срезаем кожуру с тыквы. ОСТОРОЖНО, режьте ОТ себя, если кожура очень твердая, есть возможность сильно пораниться.

Очищенную тыкву нарезаем большими квадратными кусками.

В пиалке смешиваем специи, чеснок очищаем от шелухи.

Приступаем к приготовлению : Включаем духовку на 170 г С и оставляем ее нагреваться.
Сковородку ставим на огонь, добавляем туда оливковое масло ( ТОЛЬКО ОЛИВКОВОЕ, без вариантов!) и даем ему прогреться. Огонь должен быть максимальным. Когда масло начинает чуть дымиться, выкладываем в сковородку куски тыквы и быстро мешаем их с маслом, как- бы обволакиваем маслом.

Куски тыквы должны ЖАРИТЬСЯ, а не тушиться, это очень важно!!
Высыпаем наши специи в сковородку к тыкве. Теперь солим и перчим по вкусу нашу тыкву.

Выдавливаем туда же зубки чеснока через чеснокодавилку.

Все хорошо перемешиваем и даем чесноку тоже поджариться и прогреться. После этого добавляем ложку томатной пасты и снова перемешиваем содержимое сковородки.

Вот, что в итоге первого этапа у нас получилось. Тыква уже обжаренная со всех сторон, как-бы, закупоренная, но внутри еще совершенно сырая.

Следующий этап- запекание тыквы в духовке. Для этого нам необходимо переложить поджаренную тыкву в специальный пакет ( рукав) для запекания.

пакет нужно плотно завязать специальными завязками или проволокой и уложить в противень или жаропрочную форму.

Отправляем форму с тыквой в духовку на 30-40 минут. Затем достаем форму из духовки, очень осторожно при помощи кулинарных ножниц разрезаем пакет и перекладываем тыкву на блюдо.

Подавать блюдо " тыква по-гречески" нужно в качестве гарнира к мясному блюду и обязательно - в горячем виде! Поверьте, вкус у тыквы-просто невероятный, острый за счет перца чили, пряный, благодаря чесноку и ароматный, благодаря неизменному спутнику практически всех блюд греческой кухни- базилику. Приятного вам аппетита!

Если вы любитель тыквы и у вас ее очень много в запасах, предлагаю вам еще несколько рецептов блюд из тыквы в моем исполнении:
- Мускатная тыква запеченная с начинкой - из овощей и мясного фаршаСмотреть здесь
-Тыква- фри - с острыми приправамиЗдесь
-Чуду из тыквы - по-дагестански, с моими дополнениямии здесь