Рецепт: Пирог "Кудрявый" - С вишней и корицей

Пироги со свежими ягодами всегда популярны. Особенно их популярность возрастает с наступлением холодов, появляется ностальгия по лету и аромат свежих ягод чувствуется особенно. Очень душевно смотриться на столе кусочек сочного пирога с вишней.

Из муки, дрожжей, молока, сахара, яиц и масла делаю тесто, обычное дрожжевое. Свою технологию изготовления опарного теста я описывала в моих рецептах. Плюшки сахарные, Пирог со шпинатом и брынзой. Только для ягодного пирога есть небольшой ньюанс: вместо растительного или сливочного масла я использую горчичное. Тесто по цвету получается чуть желтоватое, но более нежное и мягкое.

Для начинки у меня есть замороженная вишня, при глубокой заморозке она практически не теряет своих свойств. Оттаиваем вишню. Ложку молотой корици смешиваю с сахаром., сахара достаточно 2-3 столовые ложки.

Из готового теста раскатываем нижний слой пирога, тонко не стоит, толщина нижнего коржа 1-1,5 см. Укладываем на сковородку смазанную маслом.

Выкладываем начинку. Вишню посыпаем сахаром, сахара берем по вкусу.

Приступаем к формированию верхней корочки. Верхняя корочка состоит из трех пластин, можно больше. Раскатываем первую корочку как можно тоньше, не более 0,5 см., укладываем на пирог и посыпаем смесью сахара и корицы.

На нее укладываем следующую корочку и снова посыпаем корицей. Раскатываем третий слой, размером чуть больше двух предшевствующих.

Затем берем ножницы и делаем надрезы по кругу.

Из полученных в результате надрезов кусочков закручиваем кудряшки.

Даем пирогу расстояться в теплом месте. Смазываем взбитым желтком и ставим в духовку.

Наблюдаем за пирогом во время выпечки, как зарумянился, достаем, даем отдохнуть,

режем на кусочки и.

Приятного чаепития!