Рецепт: Торт "Человек Паук" - "с мастикой на День Рождение"

Сегодня хочу представить свой очередной тортик, который готовила на День Рождение другу моего сынули. Мальчик увлекается супер героями вот и решили готовить тортик с Человеком Пауком.

Как изготовить фигурку я уже рассказывала, можно посмотреть тут: Человек-паук из мастики.
Для торта нам понадобится два бисквита, первый - Ванильный шифоновый бисквит (половина указанной порции), второй - Бисквит шоколадный на кипятке. Диаметр формы 26 см.
Для начинки будем использовать замороженную вишню без косточек (300 г.) и консервированный персик (300 г.).

Идеальным кремом для торта выступит сметанный крем.
Так как у нас торт будет достаточно высокий для его сборки нам понадобится высокая форма, у меня такой не оказалось и я воспользовалась идеей одного из кулинаров этого сайта, в обычные файлы для документов вложила несколько чистых белых листов и поставила в низкую форму по кругу, закрепив скрепками сверху.
Сметанный крем готовим очень просто, сметану (800 г.) смешиваем с сахаром (250 г.) даем постоять 10-15 минут и взбиваем миксером. Из 1 лимона выжимаем сок и добавляем в сметанный крем, продолжаем взбивать крем при этом становится гуще.

Вишню размораживаем и сливаем лишнюю жидкость, персики нарезаем небольшими кубиками.
Начинаем сборку торта. На подложку выкладываем столовую ложку сметанного крема немного размазываем по ней, чтоб торт не сполз.

Ванильный шифоновый бисквит разрезаем на 2 части, шоколадный бисквит на кипятке - на 3 части.
Начинаем собирать торт с шоколадного бисквита, обильно смазываем его сметанным кремом, поверх выкладываем вишню и снова заливаем кремом, далее выкладываем белый бисквит, его пропитываем персиковым сиропом смазываем сметанным кремом, поверх выкладываем слой нарезанных персиков и заливаем кремом. Далее повторяем процедуру: шоколадный бисквит, белый бисквит и последний шоколадный.

Последний корж не смазываем на него ставим пресс и отправляем на пару часов в холодильник.
Пока торт отстаивается в холодильнике готовим крем под мастику.

Для крема используем сливочное масло комнатной температуры (200 г.) и сгущенное молоко (140 г.) соединяем в емкости и взбиваем до однородности.
Когда торт выстоялся обмазываем его подготовленным кремом под мастику, обмазываем тщательно, чтоб не было видно ни фруктов, ни сметанного крема, так как если сметанный крем будет соприкасаться с мастикой она начнет таять.
Торт еще на 1 час отправляем в холодильник для застывания крема.
Пока крем застывает, приступаем к приготовлению мастики. Мастику готовим из жевательного зефира, способ приготовления я описывала в рецепте "Мишка из мастики".
Мастику подкрашиваем голубым красителем, немного оставляем белой мастики.

Мастику хорошо вымешиваем до состояния пластилина и оставляем не надолго отдохнуть в пищевой пленке.

Торт достаем из холодильника и чистыми сухими руками полностью выравниваем торт. Тепло рук немного растопит крем и выровняется как нужно.
Мастику раскатываем на присыпанной сахарной пудрой или картофельным крахмалом поверхности до тонкого состояния, но нужно контролировать, чтоб мастика в процессе переноски на торт не разорвалась.
Диаметр раскатанной мастики должен быть в 1,5 раза больше диаметра торта, чтоб внизу не образовалось складок.

Мастику переносим на торт с помощью скалки и аккуратно ровняем сверху и по бокам.

Внизу мастику обрезаем не впритык к торту так, как она может подняться.

В мастику, которая осталась после покрытия торта, добавляем пару капель пищевого красителя синего цвета и хорошо вымешиваем, раскатываем тонкий пласт и вырезаем домики для декора торта.

Также из синей мастики делаем шарики для декора внизу торта.

Из белой мастики делаем окошки для домиков.

Из белой мастики также вырезаем луну и звездочки и красим их пищевым красителем в желтый цвет. Все детали из мастики скрепляем с помощью кисточки и воды.

Имя ребенка также вырезаем из мастики и размещаем на торте.
Когда все декорные элементы размещены на торте приступаем к последнему штриху, рисуем паутинку.

Паутинку будем рисовать "Айсингом" - это смесь белка куриного яйца и сахарной пудры, количество сахарной пудры контролируем на глаз, на один белок нужно приблизительно 200-300 г. сахарной пудры.
Айсинг выкладываем в обычный файл на уголок сверху завязываем резинкой, а уголок аккуратно обрезаем ножницами.

Очень аккуратно не спеша рисуем паутинку, она очень быстро сохнет. На нее садим паучка.

И тортик готов!!!!

Торт получился очень вкусный и сочный. Понравился имениннику и гостям.

Приятного аппетита!!!