Рецепт: Пышный омлет - с секретом от французского шеф-повара

Я думаю, что многие из нас готовят омлеты очень часто. Почему бы и нет, если это блюдо очень быстрое в приготовлении, вкусное и сытное. Знаю много друзей, кто предпочитает омлет подавать в качестве завтрака. Я - не исключение, готовлю омлет очень часто. Не могу сказать, что он у меня получается всегда таким же высоким и пористым, как хотелось бы. До сих пор вспоминаю тот вкуснейший омлет, который нам подавали в детском саду. Но совсем недавно я общалась с одним французским повором, который с семьей отдыхал на Крите и мы встретились у наших общих друзей. Когда в разговоре выяснилось, что я люблю готовить, а он работает в ресторане Мишелин 2**, то наша беседа оказалась очень полезной. Одним из рецептов, секрет которого я узнала от Жозе, и будет рецепт настоящего омлета. Готовы присоединиться ко мне? Тогда начинаем!
Для приготовления омлета нам понадобятся такие продукты: яйца из расчета того, сколько каждый может съесть ( у нас это по 2 яйца на каждого), мука, соль, перец черный молотый, смесь специй для омлета, порошок чили-перца, зелень петрушки, сливочное масло, сливки и твердый сыр.

Ставим сковородку на огонь, выкладываем сливочное масло в сковородку, даем ему растопиться.

В большую емкость вбиваем яйца.
СЕКРЕТ ПЕРВЫЙ: чем больше яиц вы будете класть в омлет, тем пышнее и вкуснее он будет. У меня семья небольшая, поэтому я использую 4 яйца.

СЕКРЕТ ВТОРОЙ: вместо молока в омлет нужно добавлять сливки, желательно 30-ти %. Что мы и делаем.

Специи и приправы: добвляем каждый свои, у меня есть специальная смесь специй для омлета, еще я добавила перец черный молотый, чуть-чуть красной паприки и чили-перца молотого( это уже для мужа).

Твердый сыр натираем на средней терке( у меня сыр уже готовый магазинный натертый) и отправляем в емкость. И обязательно добавляем одну столовую ложку муки.

При помощи венчика, не миксера, аккуратно перемешиваем содержимое емкости. Вот, что должно получиться.

СЕКРЕТ ТРЕТИЙ: и самый важный! Обычно мы растапливаем сливочное масло в сковородке и затем уже готовую омлетную массу выливаем на сковородку. Так вот, секрет отличного омлета в том, что растопленное сливочное масло НУЖНО ВЛИТЬ В ОМЛЕТНУЮ МАССУ. А затем ХОРОШО ВМЕШАТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО В ОМЛЕТНУЮ МАССУ!
Итак, следуя рекомендации, вливаем растопленное ( НО НЕ ГОРЯЧЕЕ) сливочное масло в омлетную массу.

И теперь вымешиваем при помощи венчика омлетную массу до однородности, чтобы сливочного масла не было на поверхности.

Сковородку снова ставим на огонь, даем ей хорошо прогреться и тогда уже без дополнительно масла, просто на сухую сковородку выливаем омлетную массу. Уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и обжариваем омлет сначала с одной стороны, а затем - с другой.

А вот и омлет в готовом виде. Выкладываем омлет на большое блюдо и быстренько подаем его к столу. С пылу- с жару!

Омлетик получается воздушным, красивым и достаточно калорийным, но не забывайте, что пословицу " Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу" ещн никто не отменял. Поэтому, завтракайте сытно, вкусно и КРАСИВО! Начните свой день с позитива! Приятного аппетита!

Если вы любите блюда из яиц, предлагаю вам несколько моих рецептов блюд, которые вам могут понравиться :

Очень часто готовлю Яичный рулет - "Калейдоскоп", рецепт можете глянуть здесь.

Мы очень любим яйца "в мешочек", готовлю их по-своему, как- вы также сможете узнать, прочтя рецепт "Яйца по-особому - приготовленные в пищевой пленке" тут