Рецепт: Сырный суп с галушками - с оливками

Супчики я готовлю хоть и не так часто как хотелось бы и как советуют диетологи, но тем не менее - готовлю. И каждый раз стараюсь приготовить какой-нибудь необычный, интересный, либо внести в стандартный и привычный супчик свою "изюминку".
Особенно близки мне сырные супы, как обычные, так и супы-пюре. В данном рецепте я хочу познакомить вас с одним из моих любимых вариантов - сырным супом с галушками и оливками.
Для приготовления самого супа понадобятся: куриная голень, картофель, морковь, репчатый лук, чеснок, плавленые сырки, оливки, сушеная зелень петрушки.

Для галушек понадобятся: молоко, мука, яйцо, прованские травы и соль.

Первым делом я ставлю варить бульон из голени курицы. Можно использовать любую часть курицы, но именно в супе мне очень нравится мясо с голени, оно мясистое и особенно нежное и вкусное. Также сразу я добавляю целую головку репчатого лука, т. к. лук как в живом резанном виде либо в обжарке в супах я не очень люблю, но в то же время его выпаренный сок прекрасно дополняет бульон. Точно также поступаю и с чесноком.

Варю бульон примерно 40-50 минут. Далее вынимаю из него голени, лук и чеснок.

Нарезаю маленькими кубиками картофель и морковь. Добавляю в пустой бульон и ставлю варить.

В то время пока картофель варится приступаю к приготовлению теста для галушек. Выливаю в тарелку молоко, добавляю яйцо, прованские травы - можно обойтись и без трав, а например, добавить черный молотый перец, но я уж больно люблю их и тем более они идеально сочетаются с сыром. Далее постепенно добавляю муку.

И вымешиваю тесто. Оно должно стать однородным и по консистенции чуть гуще теста которое заводим на оладьи.

Когда картофель и морковь почти доварились добавляю тесто в суп. Достаточно просто набирать его на кончик ложки и опускать в кастрюлю. Далее галушки уже самостоятельно схватятся в кастрюле. Т. е. заранее я их не формирую.

Следующий шаг. Режу сырки маленькими кубиками. Чтобы их было удобно порезать и они не прилипали к ножу нужно до последнего момента держать их в холоде, чтоб они не успели размякнуть.

Добавляю нарезанные сырки в суп и тщательно мешаю, до тех пор пока они полностью равномерно не растворяться в супе.

Последний шаг - очищаю от кожи голени и отделяю мясо от костей, расщипляю на маленькие волокна и кусочки и помещаю в бульон. И засыпаю сухой петрушкой. Еще раз хорошенько перемешиваю и даю настояться и загустеть минут 7-10, но не больше, чтоб суп не начал остывать. Именно в таком состоянии его лучше всего подавать и пробовать.

Разливаю суп в маленькие супницы.

И добавляю в каждую супницу оливки. Вуаля! Можно кушать!

Супчик получается наваристым, немного густоватым и довольно интересным по вкусу. Благодаря галушкам не требует наличия сухариков или хлеба.
Также я хочу познакомить вас и с другими моими самыми любимыми супчиками: сливочно-чесночный крем суп, суп-пюре диетический.
Приятного аппетита!!