Рецепт: Айва в сиропе - с ароматом корицы

Вот и настал для меня самый напряженный период в году, когда на Крите созревают цитрусовые, айва и хурма. Тогда я пытаюсь наделать запасов этих фруктов на следующий год. Каждый год делаю что-то новенькое. Вчера приготовила невероятно красивую айву в сиропе. Рецептиком сейчас с удовольствием поделюсь с вами.
Нам понадобится две айвы. У меня айва большого размера, каждая где-то по 270 граммов. Нам нужно, чтобы, в итоге, после очистки плодов, осталось 500 гр айвы. Айва- фрукт очень интересный. Сам по себе плод хотя и желтый, но абсолютно твердый. Кожура -жесткая, а в свежем виде на вкус- терпкая, совсем не сочная, короче, как по мне, так и не съедобная. Очень люблю готовить блюда с айвой, которые требуют термической обработки, тогда айва превращается в невероятно вкусный фрукт. Особенно люблю сочетание айвы и мяса.

Итак, плод айвы разрезаем на четыре части. Очень аккуратно и тщательно вынимаем серединку и семена.

Нарезаем каждую часть на очень тонкие пластины. И приступаем к приготовлению айвы в сиропе. Нам понадобятся такие продукты :
Дольки айвы, сахар, палочка корицы и немного лимонного сока.

Для начала ставим кастрюлю с двойным дном на огонь, высыпаем туда полкило сахара, наливаем стакан воды и добавляем палочку корицы. Перемешиваем деревянной лопаточкой сахар с водой до тех пор, пока сироп не закипит, сахар не раствориться и сироп не станет прозрачным. Палочку корицы я винимаю уже на этом этапе, я корицу люблю, но не хочу, чтобы она перебила аромат айвы.

После того, как сироп закипит, выкладываем дольки айвы в сироп и варим на медленном огне около 40 минут.

В процессе приготовления айва пустит сок и станет невероятно красивого розового цвета. Такого же красивого цвета будет и сироп. За пять минут до готовности добавляем 1 столовую ложку лимонного сока и даем айве еще раз закипеть. Лимонный сок выступает в этом случае консервантом.

Готовую айву в сиропе вы можете закрутить в стерилизованную банку и хранить в течении года. Я в этот раз не закупоривала, у меня намечаются завтра гости, буду делать вкусный пирог и айва в сиропе станет главным его ингредиентом.
Айва в сиропе получается очень ароматной, мягкой, со сладко-кислой ноткой и ненавязчивым коричным послевкусием.
Приготовьте айву в сиропе, сохраните аромат лета! Приятного чаепития!

Если вы обнаружите, что айва для вас вкусный фрукт и захотите приготовить из нее или из других экзотических фруктов еще какие-то блюда, то я с удовльствием могу предложить несколько моих рецептов с этими экзотическими фруктами:

- Пастила из айвы - прекрасный способ сохранить аромат лета, рецептик находитсяздесь

-Инжир в сиропе - сладкий подарок с Крит, попробуйте приготовить его по рецепту тут

-Кумкват в сиропе - экзотика на вашем столе. Этот рецепт -мой самый любимый, получается что-то волшебное! Рецепт-вот тут