Рецепт: Закрытая пицца кальцоне - С сосисками, луком и перцем (рецепт от Бадди Валастро)

Как-то на работе обсуждая приготовленные на выходных вкусняшки, коллега посоветовала мне посмотреть программу кондитера и замечательного итальянского повара Бадди Валастро "Босс на кухне"". В первых же сериях я научилась готовить массу вкусного, среди всего был рецепт кальцоне, Бадди так вкусно готовил, что я решила приготовить, теперь это одно из любимых блюд в нашей семье.

Готовить кальцоне не сложно, для этого приготовим сначала дрожжевое тесто. Пока оно подходит приготовим начинку.

В принципе, начинка может быть разнообразной, у нас сегодня сосиски, лук и перец. Сосиски лучше брать какие-то мясные, чтобы вы точно знали что они вкусные и из мяса. Я использую финские сардельки или сосиски.

Порежем лук полукольцами.

И поджарим его на оливковом масле до прозрачности. А в это время порежем перец, советую резать крупно.

Когда лук готов добавим, перец, сосиски, ветчину (если будете добавлять) и посолим и поперчим.

В оригинальном рецепте предлагалось использовать разное мясо и разный сыр, так что я добавила еще охотничью копченую колбаску, т. к. с прошуто в россии не так хорошо обстоят дела как в Италии...

А в другой раз у меня были кусочки сырокопченого мяса и финские сосиски, так что не важно что вы положите, ведь кальцоне это закрытая пицца, а в пиццу идет все что есть дома. В следующий раз я подумываю добавить немного фарша, мне кажется он будет кстати.

Далее раскатываем из теста блинчики и выкладываем на одну половинку начинку. Посыпем все это базиликом. Я специально для итальянских блюд его выращиваю, но если нет свежего, то и сухого можно добавить, к месту будет и орегано.

Сверху накрываем сыром, в моем случае Моццарелла и по-моему это был Эдам и, конечно, Пармезан, важно положить несколько видов сыра.

Накрываем второй половинкой теста и защипываем края.

Можно смазать яйцом, но я этого не делала, на мой взгляд, если смазать, то кальцоне превратится в пирожок, а мне этого не хотелось.

Выпекаем в духовке до зарумянивания при температуре +190 градусов.

Кушать лучше горячим, наверное в холодном виде тоже вкусно, но у нас не оставалось ни разу! Приятного аппетита!