Рецепт: Караси в сметане в мультиварке - с овощным гарниром

Карасей судьба послала ... мал, мала, меньше.

Честно говоря я эту рыбу для кота купила. С рынка, принесла домой и в мойку из пакета выложила. Караси согрелись, оживились и давай хвостами молотить. Муж посмотрел на это дело, сжалился и водички им напустил. Захожу на кухню и вижу картину : Рыбка в мойке резво плавает, Муж с нее глаз не сводит - любуется. Рядом кот ждет, нервничает. Пришлось искать компромисс.
Самых мелких рыбешек животному отдали, "крупняк" для Мужа приготовила.
Вот как это было!

Рыбочку помыла, почистила от чешуи, извлекла внутрености. Тщательно обработала каждое брюшко, чтобы не оставалось ни кровавых сгустков, ни черной пленки.
Так как, все карасики мелкие, карбовать их особым образом для прожаривания не имеело смылла. Спинки миниатюрные, разгулятся негде. Раскаленное растительное масло, сделает свое дело и размягчит самые мелкие кости.

В каждой тушке сделала стандартные, продольные надрезы.
Не забыла посолить и поперчить рыбу, перед обжариванием.

Первый этап - жарка.
В чашу мультиварки налила растительное масло. Оно должно хорошо раскалиться. В режиме "мультиповар", при темпиратуре 165* градусов это занимает 1-2минуты.

Когда масло стало закипать можно обжаривать карасей.
Проделываю это с двух сторон, до золотистости, без муки и другой панировки.
Такая, предварительная, прожарка необходима для того, чтобы при дальнейшем тушении, рыба сохранила свою форму и не разваливалась на куски, при подаче.

Второй этап - тушение в сметане.
Овощной подушкой послужат картофель и морковь, порезанные кружочками.

Солю овощи по вкусу.

Сверху выкладываю прожаренных карасиков.

Затем, заливаю рыбу, щедрым слоем домашней сметаны. Она окончательно размягчит все самые мелкие рыбные косточки. Останутся только хребет и ребра.

Закрываю чашу мультиварки и выставляю режим "тушение" на 1 час.

После окончания программы, даю блюду немного настоятся и остыть.

Караси в сметане с овощным гарниром, приготовленные в мультиварке, готовы!

А в этом рецепте Кефаль с овощами, рыба приготовленна в обычных условиях, без мультиварки. Превосходный вкус! Изумительная рыба!

Из этого рецепта, вы можете узнать как самостоятельно Мариновать скумбрию для любого праздничного застолья.