Варенье из кактусов
Репутация: +8158
Все рецепты автора: 284
Дата публикации: 2014-12-10
Рецепт понравился: 50

Рецепт: Варенье из кактусов - с корицей и ванилью

Ингредиенты:
сахар-песок - 200 гр;
вода - 100 мл;
лимон - 1 шт;
ваниль - 1 стручок;
желфикс - 50 гр;
корица палочки - 1 шт;
плоды кактуса - 500 гр
Способ приготовления:
Я, как некоторые из вас уже знают, проживаю на острове Крит. За все эти годы я научилась у греков очень многому в разных аспектах жизни. Но вот большое всего нового я узнала о кулинарных предпочтениях и пристрастиях критян.
Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного варенья из плодов кактуса. Это варенье я впервые попробовала в одном из местных ресторанчиков и подавали его на десерт вместе с греческим йогуртом. Я получила наставления от хозяйки ресторана, как это варенье готовить и вот практически пятый год в сезон обязательно его готовлю.
Итак, приступим. Для тех, кто не видел, как выглядят плоды кактуса, показываю вам на фото ниже. кактус еще называют опунцией, возможно, это название вам больше знакомо. Существует много разновидностей какутусов и не все они дают съедобные плоды.

На Крите они бывают двух разновидностей : с желтыми и розовато-фиолетовыми плодами. У меня в саду растут кактусы с розоватыми плодами. Сейчас как раз пора сбора кактусов, я сегодня собрала урожай и буду готовить варенье.

Варенье из кактусов фото


Для этого мне понадобятся плоды кактуса, желфикс, сахар, лимон, стручок ванили и палочка корицы.

Варенье из кактусов фото



ВАЖНО: плоды кактуса покрыты очень большими и длинными колючками, которые отпадают сами, когда плод созревает, и мелкими колючками- ворсинками, которые трудно заметить невооруженным взглядом, но, которые, впиваясь в кожу, доставят вам много неприятной боли. Для того, чтобы хотя бы частично избавиться от этих мелких колючек- ворсинок, необходимо опустить плоды кактуса на полчаса минимум в воду. И, даже после этого, не стоит их брать руками. Я использовала для этого вот такие щипцы.

Варенье из кактусов фото



Съедобная часть плода- это его мякоть. которую нам придется из него добыть. Для этого выкладываем плод кактуса на разделочную дощечку, накалываем его вилкой, чтобы удерживать в неподвижном состоянии и оперируем ножом.

Варенье из кактусов фото



Отрезаем у плода хвостики с каждого конца.

Варенье из кактусов фото



Теперь при помощи ножа разрезаем кожуру плода вдоль.

Варенье из кактусов фото



Вот такая перед нами откроется картина.

Варенье из кактусов фото



При помощи чайной ложечки достаем мякоть кактуса.

Варенье из кактусов фото



Проделываем эту процедуру с каждым плодом кактуса.

Варенье из кактусов фото



В итоге из 500 граммов плодов у нас остается всего 300 граммов мякоти.
Выкладываем мякоть кактусов в емкость, в которой вы обычно варите варенье, у меня это казанок с антипригарным покрытием.

Добавляем желфикс и сахар к мякоти.

Варенье из кактусов фото


Туда же отправляем и палочку корицы и стручок ванили, предварительно разрезав его по длине, чтобы зерна ванили были открыты.

Варенье из кактусов фото


Оставляем мякоть на полчаса в покое, за это время мякоть даст немного сока. После этого ставим казанок на огонь и даем варенью закипеть, сахару раствориться. Если будет недостаточно жидкости, чтобы она полностью покрыла мякоть, добавьте 100 мл воды.
Варим варенье в течении 20 минут, периодически снимая образовующуюся пенку. За пять минут до готовности добавляем столовую ложку лимонного сока и извлекаем палочку корицы и ваниль.

Варенье из кактусов фото



В итоге мы получим вот такое ароматное кактусовое варенье!

Варенье из кактусов фото



Если вы спросите меня, а какое на вкус кактусовое варенье, то я вам опишу свои вкусовые ощущения: что-то среднее между клубникой и киви, только не такое сладкое, как клубника, и не такое кислое, как киви. В этом году у меня плоды кактуса имеют достаточно крупные семена, поэтому я большую часть варенья пропустила через сито, получилось такое себе кактусовое желе, которое срочным образом было помещено в посылку и отправлено на Родину детям и внучке к новогодним праздникам.

Я люблю кактусовое варенье за его аромат и за то, что оно компенсирует мне недостаток клубники на Крите. Кушаем его с йогуртом, часто делаю на завтрак тосты с кактусовым вареньем и, также, прослаиваю им торты.

Не знаю, удастся ли вам самим приготовить это варенье, но, возможно, вы окажетесь в Греции и увидите в продаже кактусовое варенье. Вы сможете смело взять пару баночек экзотики и порадовать своих родных! На Крите они бывают двух разновидностей : с желтыми и розовато-фиолетовыми плодами.

Варенье из кактусов фото

Для любителей экзотических рецептов, предлагаю несколько интересных рецептов из моей критской кулинарии:

- Ликер из кумквата - изысканный вкус для ценителей экзотических напитков. Рецептикздесь

- Инжир в сиропе - сладкий подарок с Крита, очень вас порадует. Рецептик можно глянутьтут

- Гранатовый ликер - наслаждение вкусом. Такой ликер не оставит равнодушным никого. Рецептик ликера находится вот здесь

Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Елена Ч
красота)) я об эти кактусы колась... Знала, что едят их, но рецепт вижу впервые ответить
bvlena
а я как от них настрадалась))спасибо! ответить
samohina
Интересно! ответить
bvlena
спасибо, да! ответить
annet1989
Обалдеть можно,варенье даже из кактусов делают!Интересно,какие они на вкус ответить
bvlena
мне кажется, на вкус- как клубника+ киви)) ответить
zolotaia
Какое красивое варенье!!!И конечно же даже не слышала о таком))) ответить
bvlena
вот теперь уже даже и видели) спасибо ответить
nadyxa73
Видела такой плод на прилавке магазина, а что это плод кактуса не знала...да еще и варенье делают...Супер)))) ответить
bvlena
ага, я уже заказы на подарки принимаю... у меня родные все просят побольше в этом году наделать) ответить
lilya01
прекрасное варенье,удивили) ответить
bvlena
спасибо) ответить
pretty1509
Божечки, чудо-то какое! Хочу-хочу тоже кактусы в моем Дикси или в Пятерочке! Эх, лоббируйте там на Крите поставки в Москву в срочном порядке, а не то мы тут на этом ресурсе все позагнемся от неудовлетворенных желаний)))) ответить
bvlena
ну, вы -юмористка! обожаю ваш юмор, спасибо! ответить
plus000
Вот это да! Впервые вижу рецепт с кактусами! ответить
bvlena
да, и такое бывает)) ответить
chemborisova
Вот это варенье! Первый раз вижу варенье с кактусов. Так хочется попробовать) Удивили. ответить
bvlena
спасибо, это замена клубничному дял меня)) ответить
alexsis
Даже не могла себе представить, что из кактусов варенье варят))) Удивили, как всегда) ответить
bvlena
спасибо, варят-варят)) ответить
Marit Johansen
Когда-то читала про такие плоды, но уже не помню ничего. Пойду гуглить ))) Очень интересно, хотелось бы попробовать ответить
bvlena
не скажу, продаются ли кактусы у вас, в Израиле видела много. ответить
kulinarochka
Как необычно!Везёт вам,столько разной вкусняшки у вас там растет,очень наверное вкусное варенье получается! ответить
bvlena
тут столько вкусняшек, вы даже не представляете. то, что для нас экзотика, у них - в порядке вещей ответить
gella79
Да уж удивили , конечно же я то кого не побывала , но если увижу в продаже то куплю баночку , а то прям заинтриговали , а сырыми их едят ? ответить
bvlena
да, едят и сырыми)и с мясом запекают) ответить
irisovnaa
И как жить теперь, после такого рецептика??? Гастрономическое Любопытство распирает! Очень хочется продегустировать вашу экзотическую вкусность!!!)) ответить
bvlena
мужайтесь))) спасибо! ответить
Michaela
Хочу попробовать! ответить
bvlena
с удовольствием бы всех угостила! ответить
Пышечка
Какое экзотическое варенье. ответить
bvlena
ага)) спасибо ответить
avita6
жаль, у нас таких кактусов не найти )) ответить
bvlena
зато у вас клубника есть)) а у меня тут нет(( ответить
annalina
Очень оригинальный рецепт! ответить
bvlena
благодарю! ответить
sensualjulia
такого я точно еще не видела!! а описанный вкус как раз то что я люблю - середина между сладостью и кислинкой. ответить
bvlena
я тоже такой вкус люблю ответить
nelly267
как оригинально!) ответить
bvlena
спасибо! ответить
yni
обалдеть...век живи, век учись...варенье наверное варят из всего...но кактусы...неожиданно ответить
bvlena
и вкусно))) спасибО) ответить
Azur7777
Отдыхали в Мексике, там пробовали сок из кактусов свежевыжатый и сами кактусы в сыром виде. Только там были плоские-зелёные. А такие красные вижу впервые. ответить
bvlena
да, они разных сортов и цветов бывают ответить
eva
Теперь буду знать, может когда-нибудь и попробую такое, очень любопытно) ответить
bvlena
спасибо, попробуйте) ответить
angeli
Вот это варенье находка для меня, хоть едь к вам за кактусами) ответить
bvlena
ну, вот, уже и повод на Крит приехать появился)) ответить
БайкаловаА
ого, впервые вижу варенье из кактусов, даже не представляю какой вкус этого варенья, вот вы интриганка =)) , очень хороший рецепт! ответить
bvlena
спасибо))) ответить
lochadka66
Вот такую экзотику не пробовала, наверное вкусно. Люблю и киви и клубнику:) ответить
Monito
в свежем виде кактусы ела,а вот в варенье не приходилось.жаль,что у нас их не продают. ответить
Karri 15
очень экзотично и необычно ) ответить
volnaele
Не поверите, но первый раз в жизни видела кактус из которого делают варенье. А уж о рецепте и совсем не слышала.
А где его приобрести можно? Заинтриговали.
ответить
bvlena
спасибо. мои дети покупали плоды кактуса в Питере в супермаркете ответить
ladyel
А я все смотрела на эти кактусы в магазине (на Кипре), и даже понятия не имела как их готовить. Оказывается, варенье! Попробовать очень хочется)) И да, иголки трудно вынимаемые, схватила как-то такой кактус с полки)) ответить
Оставить свой комментарий