Рецепт: Штрудель с яблоками - с печеньем

Штрудель тяжело испортить, для его приготовления не нужно возиться с дрожжами и бояться что тесто не подойдет. Все просто и безусловно вкусно!!!
Это замечательная выпечка для осеннего и зимнего периода!!! Что мне нравится в штруделе, так это то, что в нем пресное тесто и оно очень тонкое по сравнению с толщиной начинки.

Для тесто нам понадобится 1 стакан муки, ее нужно просеять в глубокую миску, отдельно соединить 1 яйцо, добавить щепотку соли, 100 миллилитров воды и 30 миллилитров растительного масла и всю эту жидкость влить в муку, замесить тесто, оно должно получиться достаточно тугое. После этого тесто нужно смазать сверху растительным маслом, обернуть пищевой пленкой и оставить полежать пол часа при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает займемся начинкой, яблоки помыть, очистить от косточек и жестких перепонок (если есть желание снять кожуру, я этого не делала - в ней все витамины). Мелко нарезать яблоки кусочками, на терку не рекомендую тереть, тогда они быстро пускают сок и становятся кашей.

Сухарей у меня под рукой не было, но оказалось песочное печенье, главное чтоб печенье было жирным. Если печенье сухое, то понадобится 50 грамм масла сливочного и крошку печенья быстро обжарить на сковороде на сливочном масле. Такая же процедура и с хлебными крошками, измельчить сухари и обжарить на сливочном масле.

К печенью можно добавить корицу, ваниль, имбирь, в общем все пряности, которые Вы любите, в этот раз я ничего не добавляла.

К этому времени 30 минут уже проходит и можно продолжать заниматься тестом.
Заранее я подготовила большое льняное полотенце с ровной текстурой (не вафельное) и посыпала его мукой. Именно на нем я буду раскатывать тесто.

Тесто нужно раскатывать ОЧЕНЬ тонким, на сколько это возможно. Для того чтоб эта процедура была легче, я помогала себе, вытягивая тесто руками. Подтянула в разные стороны и снова раскатываю.
Хочу обратить внимание, что процесс достаточно длительный, так что, если сразу не получается - немного терпения и усердия и все получится :)
Я раскатывала пласт добиваясь формы прямоугольника с закругленными краями.

После того, как тесто раскатано начинаем выкладывать начинку. Первым слоем идет крошка, она защищает тесто от сока яблок, чтоб оно не разлезлось и сок не вытек наружу.
После печенья я насыпала немного сахара, на этом этапе еще и специи добавляются. Хотя можно со специями перемешать яблоки, чтоб они были однородно распределены.

Крошку высыпать так, чтоб 4-5 сантиметров по краям было не заполнены.

Последними выкладываются нарезанные яблоки. Я их выкладываю достаточно щедро, не жалея.
Яблоки высыпаются так же как и крошка, не вылезая на края, это нужно, чтоб запаковать начинку.

После этого начинается процесс сворачивания штруделя.
Первым подворачиваем 1 длинный край, следом короткие (они же боковые). Все подвернутые бока смазать мягким сливочным маслом.

Теперь пришла пора задействовать полотенце.
С его помощью легко сворачивать штрудель, как ролл. После каждого поворота тесто нужно смазывать маслом.

После того, как штрудель свернут в довольно длинную колбаску, займемся протвинем и духовкой.
Духовку нужно включть на 200 градусов.
Протвинь устелить пергаментной бумагой.

Потом, помощью полотенца, я перевернула штрудель швом вниз и подвернула края, чтоб он вышел в форме подковы.

В таком виде штрудель отправляется в духовку на 30 минут.
После этого достаем его, смазываем сливочным маслом, посыпаем сахарным песком и снова ставим его в духовку на 10-20 минут.

Я контролирую второе время степенью румяности штруделя, у каждой духовки свои особенности.

Вот такой получился срез.
Хрустящий снаружи и нежный внутри - безумно вкусное сочетание!!!

Приятного аппетита!!!

Еще выпечку с яблоками можно посмотреть по ссылкам ниже:

Торт с яблоками и заварным кремом - в мультиварке

Пирог с яблоками, клюквой и семечками - в мультиварке