Рецепт: Кростата "Потрясная" - в пиццамейкере

Вообще, сама по себе кростата - это обалденно вкусный итальянский сладкий пирог, приготовленный по принципу пиццы на основе теста под буржуйским, но изысканным названием - бризе.

В данном случае я не стану претендовать на полную аутентичность, но смело могу заявить, что пирог этот необычайно вкусен.
Вкусен настолько, что я стану готовить тесто сразу на два пирога, поскольку первый будет съеден мгновенно, "не дожидаясь перитонита", а значить фотографировать мне предоставят только крошки от пирога, что меня, как вы понимаете, устроить никак не может.
Поэтому прошу не удивляться, когда увидите на фото слишком большое количество теста.
Даю количество ингредиентов на одну кростату.
Итак, представляю продуктовый набор:

Фрукты берем любые, какие у вас имеются в наличии и какие вы любите. С чем я только не делала - все очень вкусно. Разве что, цитрусы потребуют побольше сахара, чем сливы, к примеру.
У меня были сливы, яблоко и один киви, который малеха подсморщился и его уже требовалось куда-то задействовать.
Тесто я буду делать в комбайне, но можно использовать и блендер с ножами.
Что касается миксера, тут ничего сказать не могу, не пробовала.
Нам надо наши ингредиенты для теста рубить, а для этого нужны ножи.
Сначала отправим кружку с водой в морозильную камеру, нам будет нужно 3-4 ст. ложки ледяной воды для теста.

Берем 100 грамм сливочного масла из холодильника, режем его на кусочки и отправляем в жерло комбайна. Масло должно быть твердым. У меня оно вообще в морозилке специально для кростаты отлеживается.

Посыпаем масло двумя столовыми ложками сахара и четвертью чайной ложки соли.

Просеиваем 170 грамм муки.

Включаем комбайн примерно на 30 секунд в самом мощном режиме.
У меня есть режим "мгновенный".
Получаем вот такую крошку:

Теперь вливаем три столовые ложки ледяной воды.

Снова включаем комбайн на самый мощный режим, тесто должно взяться комком. Если все еще остается крошево, то добавьте еще столовую ложку ледяной воды.
Вот что должно получиться:

Собираем тесто в шарик руками, укладываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минут на 40 примерно.

Пока тесто подмерзает, займемся фруктами.
Помоем, что-то почистим из того, что требует чистки /у меня это киви/ и нарезаем дольками. У меня киви был в состоянии не важнецком, потому я его нашинковала "в мясо", будет просто аромат, вида никакого не придаст.

Теперь засыпем фрукты сахаром /у меня две столовые ложки/ и одной столовой ложкой картофельного крахмала.

Перемешали и отставили в сторонку - фрукты подготовлены.

Через установленное время достаем охлажденное тесто и выкладываем его на пекарскую бумагу, на которой и будем раскатывать тесто.
У меня есть тефлоновый лист по форме пиццамейкера и я буду раскатывать непосредственно на нем.
Для удобства раскатывания теста накроем его пищевой пленкой, чтобы тесто не липло к скалке или к рукам, в зависимости от того, чем вы будете расплющивать тесто.

Раскатали.

Укладываем тесто вместе с пекарской бумагой в пиццамейкер и после этого снимаем пищевую пленку.
Если будете выпекать в духовке, то помещаете на противень, соответственно.

Теперь на тесто начинаем выкладывать фрукты, оставляя от бортиков теста примерно 3-5 см., с учетом того, что мы будем в последствии частично тестом прикрывать фрукты.

Ну и прикрываем фрукты свободным тестом.

Осталось смазать бортики кростаты яйцом.
Для этого взобьем одно яйцо с несколькими капельками ледяной воды.

Тщательно промазываем яичной смесью бортики кростаты с помощью силиконовой кисточки.

Закрываем крышку пиццамейкера и выставляем время 30 минут.
В духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, выпекать 35-40 минут.
Как увидите, что тесто зарумянилось, можно вынимать готовый пирожок.
Я хватаю тефлоновый лист за "ушки" и выкладываю на решетку, где кростата отлеживается до остывания и только потом снимаю с листа, но если у вас пекарская бумага, то снимайте с листа до полного остывания, во избежание прилипания пирожка к листу.

Можно припорошить сахарной пудрой, при нарезании выглядит симпатично.

Тесто в этом пироге просто волшебное, обязательно попробуйте этот пирог с причудливым названием.
Приятного аппетита!