Рецепт: Бисквитный торт "Годик" с фруктами и мастикой - с йогуртовым кремом

Этот торт я приготовила специально на день рождение моего сыночка. Идею вынашивала довольно долго, но все таки решилась взяться за это нелегкое дело. Прошу сильно не судить, так как это мой самый первый торт с использованием мастики.
Торт я решила делать конечно бисквитный, рецепт описывать не буду, его вы можете посмотреть здесьбисквит классический, из фруктов я решила использовать консервированные ананасы и киви, а крем после долгих размышлений я выбрала на основе йогурта. Думаю он будет идеально сочетаться с выбранными фруктами.
Итак для начала сделаем крем. Для этого в глубокую миску выкладываем 550 мл йогурта, йогурт можно брать абсолютно любой, главное, что бы он не был питьевым и лучше остановиться на большем проценте жирности. У меня был был йогурт с кусочками ананаса жирностью 7%...

Добавляем к йогурту 100 гр сахара, две ст. л. сока лимона и хорошо взбиваем венчиком до растворения сахара. У нас уйдет примерно 20 минут. Теперь включаем плиту и ставим на нее сотейник или маленькую кастрюльку с нужным количеством чистой воды, где-то пол стакана, я взяла вместо воды сироп от ананасов. Доводим до кипения и сразу выключаем. Даем немного остыть и уже в теплую воду высыпаем 20 гр желатина...

Перемешиваем желатин до полного растворения, что бы не осталось комочков и отставляем его в сторону, что бы он настоялся буквально на 5 минут. А тем временем выливаем наши сливки в чистую миску и добавляем к ним оставшиеся 100 гр сахара...

И взбиваем с помощью блендера или миксера примерно 5 минут. Теперь вводим настоявшийся желатин в миску с йогуртом...

Интенсивно взбиваем 2-3 минуты и добавляем взбитые сливки. Все аккуратно перемешиваем до однородного состояния...

Накрываем миску крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Кстати готовый крем храниться 7 дней.
Теперь испекем коржи и когда они остынут приступаем к сборке нашего торта. Разрезаем готовые коржи на две части и таким образом получаем четыре бисквитных коржа. Первый корж выкладываем на блюдо и смазываем йогуртовым кремом...

Выкладываем по всему периметру ананасы...

и сверху покрываем их кремом...

Накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом...

Теперь нарезаем мелко киви и выкладываем поверх крема...

Снова слой крема...

и накрываем третьим коржом...

Поступаем с ним так же как с первым, т. е. покрываем кремом и выкладываем ананасы...

Снова крем и накрываем последним четвертым коржом, его ничем не смазываем...

Теперь торт нужно убрать под пресс, что бы он устоялся, я накрыла его плоским блюдом, поставила сверху миску с водой и отправила в холодильник. А тем временем приготовим крем под мастику для выравнивания торта. Для этого смешаем сливочное масло комнатной температуры с сгущенкой при помощи миксера. Когда вы увидите, что торт готов и коржи плотно прижаты к друг другу покрываем его примерно половиной этого крема сверху и с боков...

Затем отправляем в холодильник до полного застывания крема, снова достаем и наносим вторую половину крема...

Опять оправляем торт в холодильник а сами займемся мастикой. Рецепт мастики можете посмотреть здесьмастика для торта из маршмеллоу. Мастику я достала еще накануне из холодильника и держала ее при комнатной температуре, что бы она стала мягкой и эластичной...

Нам нужно ее раскатать потоньше, что бы покрыть ею торт. Раскатанный пласт не должен быть слишком тонким, что бы он не порвался при переноске и по размеру должен быть больше торта примерно в 1,5 раза, чтобы у нас не получились складки по бокам при обтяжке. Мастику я раскатывала на столе покрытом толстой клеенкой и присыпанной сахарной пудрой...

Кода мастика будет готова достаем торт и проходимся по нему теплыми руками, как бы разглаживая, что бы он стал ровнее...

Затем аккуратно переносим мастику при помощи скалки или рук и укладываем на торт. Обрезаем лишнеее, т. к. у меня блюдо с бортиками, то я обрезала мастику ровненько по низу ножницами и аккуратно завернула внутрь и защипнула края...

Сверху украсила заранее сделанными фигурками ...

Фигурки смочила снизу кисточкой смоченной в воде, что бы они не сползли с торта и держались на нем довольно прочно. Как я делала пинетки можете посмотреть здесь. Вот такой вот мой первый тортик. Результатом я оказалась довольна, на вкус он тоже был очень даже вкусным, но к сожалению в разрезе сфотографировать не успела.