Рецепт: Ржаной хлеб на закваске - как Дарницкий хлеб

Сначала надо приготовить первоначальную бездрожжевую закваску на ржаной муке. Теперь беремся за тесто, чтобы получить вкусный ароматный хлебушек.

В готовую закваску (300 гр) надо положить смесь пшеничной (200 гр) и ржаной муки (130 гр), соль, оливкое масло и патоку (можно заменить коричневым сахаром).

Тщательно перемешать, дать отдохнуть 20-30 минут.

Потом тесто поместите в смазанную маслом форму для запекания. Пригладьте мокрой рукой. Накрыв полотенцем, ждите подъёма в теплом месте 4-5 часов.

Выпечка проходит в 2 этапа:
1. Верхний слой теста предварительно смажте мокрой рукой. В нагретую духовку (200 С) одновременно с формой надо поставить емкость с водой. Длительность 10 мин.

2. Вытащите воду, уменьщите температуру до 180 С и пеките еще 35 минут на нижней полке, но не на дне.
Сразу не режте, дайте остыть буханке.