Рецепт: Хачапури по-аджарски - аутентичная подача

Доброго времени суток всем!
Когда-то очень давно попробовала на отдыхе на нашем юге хачапури по-аджарски. С тех пор не могу их забыть. е так давно увидела по телевизору как их готовить, и попробовала воспроизвести. Получилось очень вкусно. Не чуть не хуже чем тогда на юге.

Ингридиенты простые и доступные.

Сыр трем на крупной терке.

Отделяем желток от белка.

Добавляем в начинку один белок куриного яйца, чуть меньше столовой ложки муки, и столовую ложку воды.

Все это вымешиваем руками, пропуская через пальцы сырную массу.

Пробуем на соль. Если у сыра вкус нейтральный, то лучше чуть подсолить. По консистенции начинка должна бытьнежной, не слишком густой.

Тесто(я брала готовое - не люблю возиться с тестом) подмешиваем, если жидковато.

Раскатываем тонкую лепешку.

Скатываем тугой жгутик с одного края

потом с другого.

Края защипываем и переносим лодочку на противень застеленный пекарской бумагой.

На противнеуже разгвигаем борта лодочки

и выкладываем туда аккуратно начинку. Разравниваем.

Смазываем лодочку яйцом или маслом (кто как любит).

Ставим выпекаться в заранее разогретую до 250 градусов духовку на верхний уровень. Примерно 8-10 минут.

Когда лодочка зарумянится, достаем ее, делаем ложкой углубление в сырной начинке и вбиваем туда яйцо. Аккуратно ставим противеньобратно. Смотрите не расплещщите яйцо. У меня вот чуть-чуть вытекло, пока несла.

Еще выпекаем минутки 2. Белок должен свернуться, а желток нет.

Достаем и втыкаем между тестом и начинкой по кусочку масла по два с каждой стороны. Оно тут же начнет таять.

Подаем на столи уже там вилкой перемешиваем серединку: яйцо, сыр и масло. А теперь отламываем кусочки от бортика, макаем в серединку и отправляем в рот... ммммм... восторг!!!

А еще мне очень нравятся хачапурипо-имеретински.