Рецепт: Кордон Блю - голубая лента - историческая загадка

Кордон блю(голубая лента) - мясное, сочное, сытное блюдо. По некоторым предположениям его родина- Швейцария.
В классическом рецепте это шницель из телятины, наполненный ветчиной и сыром, запанированный в яйце и сухарях. Из своего опыта, хочу сказать, что телятину можно, смело, заменить свининой или куриным филе.

Примечательно, что загадка названия так и остается тайной. Какая именно "голубая лента" послужила архетипом, доподлинно неизвестно. Возможно, в прошлом веке, шницель перевязывали голубой лентой, при подаче. Или увековечили название кулинарного конкурса во Франции, таким образом. А может быть, так в шутку называли достойных поваров, из-за того, что Людовик ХV наградил орденом Синей Ленты, повариху мадам Дюбарри.
Как бы то нибыло, для меня, Кодон блю, является оригинальным мясным блюдом, со своей таинственной историей.

Приступим к работе!
Подготовленное мясо, свининну режем на порции. Отбиваем каждый кусочек до увеличения размера в 2 раза. Приправляем солью и молотым перцем, по своему желанию и вкусу.

На один край каждой отбивной, кладем кусочек сыра.

Рядом с сыром, разместим кусочек ветчины или балыковой колбаски.

Накрываем начинку свободным краем, отбивной.
Получается мясной "конвертик".

Скалываем края зубочистками или тонкими бамбуковыми шпажками.

Далее приготовим ингридиенты для "шубки".
Нам понадобиться 1 сырое куриное яйцо, 50грм пшеничной муки и любая подходящая панировка.

Каждый мясной "конвертик" обваляем в муке.

Затем в яйце.

И на последок, в панировочных сухарях.

Жарим, мясные "конвертики" в "шубке" на растительном масле 3-5 минут, до образования благородной золотистой корочки.

Корден блю готов!
Вынимаем зубочистки. Даем немного остыть. Оформляем подачу.

Сервируйте блюдо гарниром, на свое усмотрение.

Учитывайте тот факт, что вкус готового Корден блю, очень зависит от качества сыра и ветчины.
Используемый сыр, должен иметь ярко- выраженный сливочный вкус. Ветчина или балыковая колбаса, имеют копченый привкус. С такими усилителями мясо телятины, свинины или курицы, становится гораздо ароматнее, ярче, вкуснее.
Попробовав готовый Корден блю, вы откроете весь спектр приятных, деликатных, сочных, мясных вкусовых ощущений.

Р.S. Когда мясо недоступно, а сытный обед никто не отменял,
вас могут выручить отбивные из баклажан. Затраты минимальные, а удовольствие зачетное.

Любителям исторических тайн и загадок
предлагаю ознакомится с рецептом плова из мяса кролика. Здесь вы сможите узнать тайну каждой буквы, такого простого слова - ПЛОВ.