Рецепт: Курица в кляре - Доступное, нежное и вкуснейшее блюдо

Хочу сегодня я поделиться с вами очень замечательным рецептом, который нравится всем без исключения. И даже мои привередливые дети с превеликим удовольствием съедают его все без остатка. И при этом это блюдо не очень затратное, доступное и легко и быстро готовится.

Ну что, начнем!

1. для приготовления этого блюда нам естественно понадобится курица, так как это здесь основной ингредиент. Вес ее определяете сами, это зависит от того на сколько человек вы будете ее готовить. Нам надо будет:

а) разделать ее, то есть снять с нее шкуру и отделить мясо от кости. Это естественно будет грудка и мясо с окорочков.

б) мы всю филейную (отделенную от костей) часть отбиваем кухонным молоточком, тщательно но не сильно (не превращая нормальное мясо в куриный фарш).

в) каждый кусок солим слегка и промазываем зеленой аджикой рецепт которой вы найдете здесь Аджика зеленая Аджика сырая, без варки - кладезь витаминов. Я же еще дополнительно половину отбитого мяса промазываю вот этим Острая приправа из необычных продуктов., так как мы с женой любим этот вкус и остренькое. А вот наши дети пока еще не пристрастились к острой кавказской кухне как мы. Поэтому для них промазываем только зеленой аджикой, так как она сама по себе не очень острая, а в процессе приготовления вообще остается только пряный аромат и вкус, а острота улетучивается. И еще зеленая аджика так сильно дополняет и улучшает свойства мяса, что дети растаскали часть курицы еще в процессе приготовления не успев дождаться сервировки и приглашения к столу.

2. займемся теперь тестом кляр. Кляр это такое же тесто как и любое другое, только оно жидкое в отличии от них. И жидкая консистенция бывает различная. Но об этом чуть позже, а сейчас

а) разбиваем в посуду для перемешивания куриные яйца, добавляем сметану и солим по вкусу (тесто тоже должно быть соленое). А вот перчить не надо так как у нас аджика достаточно острая для этого блюда.

б) добавляем туда две трети (двести грамм) нашей отмеренной муки и

в) тщательно все перемешиваем до состояния жидкой сметаны. Если кляр будет очень жидким, то и теста на мясе будет мало, а если он очень густой, то обмакивать мясо в него будет трудно и тесто на мясе будет очень толстое. Тогда нарушается соотношение мяса и теста в блюде и естественно меняется вкус.

Если в процессе перемешивания возникли небольшие проблемы и образовались неразмешанные комочки муки, то воспользуйтесь миксером или блендером для измельчения таковых, для придания тесту однородности.

3. Приступаем к заключительной части нашей работы.

а) Разрезаем отбитое и к этому времени уже промаринованное, мясо на полосочки

б) обваливаем сначала эти куриные полосочки в муке (постарайтесь прокатать пальцами полосочки мяса по муке, сформировав их в жгутики)

в) обмакиваем полностью мясные заготовки в кляре, что бы они все покрылись жидким тестом. К этому времени сковорода уже должна быть раскалена, растительное масло для фритюра в ней должно быть разогрето и огонь под сковородой убавлен до минимума, что бы мясо прожарилось, а тесто не успело к этому времени сгореть.

г) и укладываем наши заготовки во фритюр так что бы между кусочками курицы было небольшое расстояние, что бы тесто не слиплось. Обжариваем наше изделие с двух сторон на медленном огне до полной готовности, то есть до образования охристого цвета и румяной корочки.

д) выкладываем эти палочки на бумажную салфетку, что бы в нее впиталось все лишнее масло которое могло при вынимании их остаться на тесте.

е) сервируем блюдо укладывая курицу в кляре горкой и гарнируя любыми овощными салатами. И наслаждаемся приготовленным вами самими шедевром, нежностью куриного мяса и непередаваемым ароматом блюда.

Приятного вам всем аппетита!