Рецепт: Салат "Моя фантазия" - с морепродуктами в сырных корзинках

Я думаю, у каждой хозяйки есть коронный вариант салата, который пользуется у ее гостей особой популярностью и она часто подает его к праздничному столу. Есть такой салатик и у меня. Готовится он очень быстро, выглядит на столе красиво и аппетитно, ну, а по вкусу- просто прелесть, как хорош!
Приглашаю вас приготовить салат " Моя фантазия" вместе со мной.

Готовить я буду сегодня всего четыре порции, поскольку ожидаю только одну пару гостей. Фото продуктов буду выкладывать поэтапно, вначале же просто перечислю все ингредиенты для салата.

Нам понадобятся: мидии, кальмар, крабовые палочки, капуста по-корейски, маринованные грибы, морская капуста, мед, виноградный уксус, оливковое масло, соль, твердый сыр для корзинок, яйца перепелиные и два листа капусты белокочанной.

Первым делом отварим перепелиные яйца. Нам понадобится столько яиц, сколько порций салата вы будете готовить. Я отвариваю перепелиные яйца так: опускаю их холодную воду, ставлю кастрюлю на огонь и даю воде закипеть. Как только вода закипела, яйца готовы. Сразу сливаю с них горячую воду и заливаю яйца холодной водой. Это нужно для того, чтобы впоследствии было легко очистить яйца от скорлупы.
ВАЖНО: если вы будете чистить перепелиные яйца впервые, имейте в виду, что у них скорлупа намного прочнее, чем у куриных яиц. Советую сначала немного постучать яйцом по столу в нескольких местах, чтобы скорлупа треснула, и только потом приступать к чистке яиц.

1. Готовим салат.
Для начала приготовим все морепродукты.

Кальмар отвариваем в подсоленной воде, я часто готовлю кальмаров, поэтому у меня есть два способа их отварки. Я дам вам ссылочку на мой рецепт, там вы можете прочесть как приготовить кальмара обоими способами и выберите тот, который вам больше подходит Свеча из кальмара - фаршированного майонезным желе и крабовыми палочками
После того, как кальмар остынет, нарезаем его сначала колечками, а потом небольшими полосочками.
Мидии также отвариваем в подсоленой воде минут 5-7 небольше. Даем мидиям полностью остыть.
Крабовые палочки нарезаем некрупным кубиком.

Морковь по- корейски можно купить уже готовую, можно приготовить по своему рецепту. Морскую капусту я также использую в этом салате магазинную.
В салатник выкладываем морскую капусту, если она с соком, обязательно отожмите ее от лишней жидкости, нам жидкость в салате не нужна. Туда же выкладываем и морковь по-корейски.

Выкладываем в салатник и нарезанные морепродукты. Важно: морепродукты должны быть холодными.

Следующие на очереди - маринованные грибы. Грибы можно взять любые, если они очень крупные, их следуюет для этого салата нарезать помельче. Опять же, не забудьте слить с маринованных грибов жидкость!

2 этап. Соус - заправка для салата.
Я делаю очень простую заправку. В отдельной посуде смешиваем мед, оливковое масло, соль и виноградный уксус.
ВАЖНО: если у вас маринованные грибы очень уксусные, тогда в заправку добавьте совсем немного уксуса, у меня европейский вариант маринованных грибов, они совсем не кислые.
Смешиваем все ингредиенты салата и оставляем салат промариноваться хотя бы минут на 20.

Поскольку я готовлю праздничный вариант салата, то подавать его в этот раз я буду в сырных корзинках. Как их готовить я рассказываю в своем рецепте, вы можете прочесть здесь: Сырные корзинки - легкий способ придать блюду изысканность

ВНИМАНИЕ: выполняла корзинки для салата и из слоеного теста, и из картофельного пюре, и из сыра, все три варианта корзинок очень хорошо сочетаются по вкусу с ингредиентами салата. Экспериментируйте.

3. Праздничный вариант салата:

Когда корзинки остынут и будут держать форму, в них следует положить по небольшому кусочку капустного листа, размером с саму корзинку. Это необходимо для того, чтобы заправка салата не размочила корзинку и она не потеряла форму.

Готовый салат аккуратно выкладываем в сырные корзинки, украшаем перепелиным яйцом и подаем к столу.
Салат получается ароматный, свежий, хрустящий, с определенной долей пикантности и остроты. Равнодушными к такому салату ваши гости не останутся. Гарантирую!
Приятного аппетита!

P.S.: этот салат очень хорошо подойдет для тех, кто сидит на диете или придерживается Поста. Следует только убрать яйцо и подать салат не в сырной, а в картофельной корзинке или в корзинке из теста.