Добавить рецепт
VkysnayРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +2681Все рецепты автора: 106
Дата публикации: 2015-04-03
Рецепт понравился: 17 
Рецепт: Окрошка - с горчицей и сметаной
Ингредиенты:
колбаса вареная - 250 г;
картофель - 6 шт;
яйца куриные - 4 шт;
огурцы - 1 шт;
лук зеленый - 40 г;
укроп зеленый - 40 г;
петрушка - 30 г;
соль - по вкусу;
горчица столовая - 0,5 ст л;
сметана - 1 ст л;
квас - по вкусу
Способ приготовления:
колбаса вареная - 250 г;
картофель - 6 шт;
яйца куриные - 4 шт;
огурцы - 1 шт;
лук зеленый - 40 г;
укроп зеленый - 40 г;
петрушка - 30 г;
соль - по вкусу;
горчица столовая - 0,5 ст л;
сметана - 1 ст л;
квас - по вкусу
Мы с мужем родом из Сибири, а в тех краях одно из любимых блюд жаркого сезона является окрошка, именно та, в составе которой есть все вышеперечисленные ингредиенты, вот только вместо кваса может быть или кефир, или минералка, сыворотка или пиво.
Переехав в Санкт-Петербург, мой муж решил отведать на работе в столовой этот холодный супчик и, назвав это любимое блюдо "окрошкой", вызвал не малое удивление со стороны коллег, на что они ему ответили - это не "окрошка", а "холодный борщ". Пришел домой и рассказал эту историю мне, на что я выразила свое не согласие с местным названием, так как в моем понимании борщ должен содержать свеклу и иметь красный цвет.
Как бы то ни было у местных петербуржцев, окрошка дело святое и название я ему менять не буду.
Итак, все что нам пригодится для летней вкуснятины, которой будем баловаться не только летом.
Если начинать готовить все с нуля, то на отваривание картофеля в мундире понадобится минут 20-30, на яйца минут 10-15, поэтому лучше поставить их готовиться одновременно.
Если картофель предрасположен к развариванию, то в воду, в которой он будет вариться, рекомендуется добавить несколько капель уксуса.
Картофелю и яйцам даем время остыть и очищаем их от кожуры.
Нарезаем их кубиком
Нарезаем вареную колбасу (без жира), чтобы вкус не разочаровал, в основном, беру "Докторскую" с ГОСТ. Можно заменить сосисками, но они должны быть хорошего качества, без сои и куриного фарша.
Свежий огурец моем под проточной водой и трем на крупной терке вместе с кожурой
Зелень моем под проточной водой, удаляем сухие кончики лука и сухие листики петрушки
Укроп и петрушку мелко нарезаем ножом без жестких бодылок
Перетираем с солью
Перья зеленого лука нарезаем под углом
Все компоненты отправляем в глубокую миску или кастрюлю и тщательно перемешиваем. Аромат просто превосходный.
По порциям раскладываем заготовку, по желанию солим и перчим
Заливаем кисленьким охлажденным квасом натурального брожения
Обязательно стоит попробовать с ложечкой горчицы и сметаны, равнодушных не останется.
Заряд организма витаминами и утоление жажды гарантировано.
Приятного аппетита!
Переехав в Санкт-Петербург, мой муж решил отведать на работе в столовой этот холодный супчик и, назвав это любимое блюдо "окрошкой", вызвал не малое удивление со стороны коллег, на что они ему ответили - это не "окрошка", а "холодный борщ". Пришел домой и рассказал эту историю мне, на что я выразила свое не согласие с местным названием, так как в моем понимании борщ должен содержать свеклу и иметь красный цвет.
Как бы то ни было у местных петербуржцев, окрошка дело святое и название я ему менять не буду.
Итак, все что нам пригодится для летней вкуснятины, которой будем баловаться не только летом.
Если начинать готовить все с нуля, то на отваривание картофеля в мундире понадобится минут 20-30, на яйца минут 10-15, поэтому лучше поставить их готовиться одновременно.
Если картофель предрасположен к развариванию, то в воду, в которой он будет вариться, рекомендуется добавить несколько капель уксуса.
Картофелю и яйцам даем время остыть и очищаем их от кожуры.
Нарезаем их кубиком
Нарезаем вареную колбасу (без жира), чтобы вкус не разочаровал, в основном, беру "Докторскую" с ГОСТ. Можно заменить сосисками, но они должны быть хорошего качества, без сои и куриного фарша.
Свежий огурец моем под проточной водой и трем на крупной терке вместе с кожурой
Зелень моем под проточной водой, удаляем сухие кончики лука и сухие листики петрушки
Укроп и петрушку мелко нарезаем ножом без жестких бодылок
Перетираем с солью
Перья зеленого лука нарезаем под углом
Все компоненты отправляем в глубокую миску или кастрюлю и тщательно перемешиваем. Аромат просто превосходный.
По порциям раскладываем заготовку, по желанию солим и перчим
Заливаем кисленьким охлажденным квасом натурального брожения
Обязательно стоит попробовать с ложечкой горчицы и сметаны, равнодушных не останется.
Заряд организма витаминами и утоление жажды гарантировано.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
Matreshk-a · 2015-04-03 22:26:48
Окрошку обожаю,но с красным квасом еще никогда не пробовала,обязательно попробую,интересный вкус наверное)))
ответить
Matreshk-a · 2015-04-04 16:18:57
я имею ввиду окрошку)))как ни странно но про холодный борщ я не слышала и не пробовала, для меня как и для вас непривычно слышать словосочетание "холодный борщ", у меня борщ ассоциируется только с горячим ароматным супом, и никак больше)))а окрошечку всегда готовили или с обычным квасом, или с кефиром, но теперь хочу попробовать с красным квасом - должно быть необычно)))
ответить
nadyxa73 · 2015-04-05 13:36:19
можете попробовать Свекольник Рецепт: Свекольник: с закваской!
ответить
Matreshk-a · 2015-04-05 17:45:10
а это я так называю квас который вы в рецепте использовали)))
ответить
