Пасхальный кулич
Репутация: +5572
Все рецепты автора: 137
Дата публикации: 2015-04-12
Рецепт понравился: 70

Рецепт: Пасхальный кулич - Вкусный кулич. Оригинальный вкус и необычная, привлекательная форма кулича...

Ингредиенты:
соль - 0,5 ч.л.;
ванилин - 10 гр.;
куркума - 1 щепотка;
сахар-песок - 120 гр.;
мука пшеничная - 550 гр.;
дрожжи быстродействующие - 6 гр.;
сок лимона - 0,5 ч.л.;
цедра апельсина - 0,5 ч.л.;
ром - 40 гр.;
масло сливочное - 20 гр.;
крахмал - 0,5 ч.л.;
яйца куриные - 3 шт.;
изюм - 75 гр.;
молоко - 250 мл.
Способ приготовления:
Добрый день! Я хочу предоставить Вашему вниманию Очень интересное решение всеми известной выпечки под названием Кулич Пасхальный. Но это не просто Пасхальный Кулич. Казалось бы что можно еще такого выдумать что бы поинтереснее преподнести с испокон веков всем известную выпечку. А оказывается можно.

Это Вкусный кулич. Он приготовлен по интересному рецепту с интересными ингредиентами, которые очень выгодно дополняют вкус обычного кулича на Пасху, делая его ароматнее и вкуснее. И при этом он очень доступный в плане ингредиентов, которые можно применять без дополнительных трат и ущерба для семейного бюджета, а делается, можно сказать, из подручных средств.

И еще я предоставляю вашему вниманию необычную и оригинальную форму подачи кулича, которые не противоречат канонам, но больше радуют глаз, чем привычная форма Кулича Пасхального.

Это можно сказать универсальный рецепт кулича, который готовится быстро и получается всегда, если следовать всем рекомендациям, указанным ниже.

Итак, если вы заинтересовались и хотите сделать вот такой интересный Пасхальный Кулич,

Кулич пасхальный фото


то начнем, пожалуй.

1. Прежде чем приступить к самому тесту для кулича, нам с вами надо будет весь изюм замочить в каком нибудь вкусном спиртном напитке, например коньяке, роме или любом другом имеющимся в наличии с щепоткой (половина чайной ложки) апельсиновой цедрой (вам ведь наверное всем нравится вкус настоящей ромовой бабы. Так вот это практически тоже самое). Вкус у кулича получается гораздо приятнее, можно сказать божественным. Лучше, конечно замочить изюм с вечера, но если забыли или не успели это сделать, то хватит и того времени пока готовится тесто.

Кулич пасхальный фото


2. И пока настаивается изюм, приступим теперь к тесту. И начнем с замеса опары. Для этого:

а) К 150 миллилитрам теплого молока, чуть выше комнатной температуры, добавляем половину столовой ложки сахарного песка,

Кулич пасхальный фото


б) тщательно перемешиваем и всыпаем все приготовленные 6 граммов сухих быстродействующих дрожжей. Минут 7-10 не перемешиваем, а даем дрожжам намокнуть, впитать в себя влагу и ожить.

Кулич пасхальный фото


в) После этого перемешиваем и ставим в теплое место для роста и набухания дрожжей.

Кулич пасхальный фото


г) Всыпать в подошедшие и увеличившиеся в объеме дрожжи 100 граммов муки, размешать и оставить на 40-60 минут в теплом месте под пищевой пленкой подходить опару.

Кулич пасхальный фото


д) Когда опара подошла, сильно увеличилась в объеме и уже начинает опадать, то все необходимо продолжать делать тесто.

Кулич пасхальный фото


3. Тесто

а) Подогреваем чуть выше комнатной температуры, половину стакана (100 мл.) молока и добавляем в него 20 граммов сливочного масла, что бы оно там полностью разошлось. В этом случае поговорка "Кашу маслом не испортишь" может только вред нанести и излишнее количество масла может не дать тесту как следует подняться.

Кулич пасхальный фото


б) Добавляем туда половину чайной ложки соли (что бы тесто не было пресным, а имело свой вкус),

Кулич пасхальный фото


в) половину чайной ложки куркумы (или шафрана - что бы тесто было приятного желтого цвета).

Кулич пасхальный фото


г) и половину столовой ложки ванилина. Лучше конечно для этих целей использовать стручковую ваниль, но на данный момент у меня ее не оказалось и я заменил ее ванилью из пачки.

Кулич пасхальный фото


д) все это перемешиваем и выливаем в опару.

Кулич пасхальный фото


е) Три куриных желтка отделяем от белков (белок пойдёт для приготовления глазури, а желток поможет нам разрыхлить тесто). Яйца куриные желательно, что бы были хорошего качества с вот таким оранжевым желтком.

Кулич пасхальный фото


ж) Так же выливаем их в опару и добавляем туда же сто граммов сахарного песка.

Кулич пасхальный фото


з) Высыпаем постепенно в опару 450 граммов пшеничной муки (у вас может получиться чуть больше или чуть меньше - это зависит от свойств конкретной муки), вымешиваем, добавляем весь изюм с апельсиновой цедрой и ромом.

Кулич пасхальный фото


и) Вымешиваем еще 2-3 минуты и, накрыв пищевой пленкой и (обязательно) полотенцем, ставим на 2,5-3 часа в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. По прошествии этого времени

Кулич пасхальный фото


к) В подготовленные формы (или смазанные сливочным маслом или выстланные, как у меня пергаментной бумагой для выпечки), выкладываем (или можно сказать выливаем) наше тесто и выдерживаем его в теплом месте, накрыв пленкой и полотенцем еще примерно один час, пока тесто в них не увеличится в объеме в 2,5-3 раза. После этого аккуратно, не стуча (так как тесто это очень капризное) ставим в уже разогретую до 200 градусов духовку наши формы с тестом и выпекаем куличи сначала при этой же температуре в течении 10-15 минут, а после убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут при этой температуре.

Кулич пасхальный фото


л) После выпечки, проверив деревянной палочкой куличи на готовность, достаем их их духовки и форм, выкладываем на полотенце и остужаем в лежачем положении, перекатывая куличи с боку на бок, каждые 5-10 минут, что бы избежать их деформации. И в итоге получаем вот такие симпатичные три куличика с ярко желтым мякишем.

Кулич пасхальный фото


4. Далее приступаем к украшению кулича. Для этого приготовим обычную белковую глазурь.

а) В один яичный белок постепенно, маленькими порциями, вводим сахарную пудру, просеянную через мелкое сито и перетирая его с этой пудрой, до образования белого цвета. Эта процедура занимает примерно 10-15 минут, так как взбивать эту глазурь при помощи миксера нельзя (она при этом становится ломкой и хрупкой. А втирая пудру в белок мы насыщаем смесь кислородом и она увеличивается в объеме и приобретает кипельно-белый цвет).

Кулич пасхальный фото


б) В конце перетирания пудры с белком, добавляем в смесь половину чайной ложки крахмала, для придания глазури эластичности.

Кулич пасхальный фото


в) И половину чайной ложки лимонного сока, что бы смесь не слишком быстро застывала.

Кулич пасхальный фото


г) Растираем дальше еще пару минут, что бы получились вот такие устойчивые пики.

Кулич пасхальный фото


д) Корочку одного кулича разрезаем на полосочки

Кулич пасхальный фото


е) И при помощи глазури приклеиваем их внахлест друг на друга на крышу имитируя тем самым черепицу (или что-то вроде этого)

Кулич пасхальный фото


ж) Этой же глазурью, при помощи кондитерского мешка или шприца отсаживаем на края черепицы сосульки из этой же глазури.

Кулич пасхальный фото


з) И покрываем ей же сверху крышу, имитируя остатки снега.

Кулич пасхальный фото


и) Посыпаем сверху крошками от кулича, остатками апельсиновой цедры и побрызгаем все это сверху малиновым сиропом, придавая праздничный вид нашему изделию и символ весны.

Кулич пасхальный фото


к) Окна, дверь и ступеньки от крыльца, так же вырезаем из остатков второго кулича, приклеиваем на глазурь и украшаем их (обводим) этой же самой белковой глазурью.

Кулич пасхальный фото


л) Ставим всю нашу "конструкцию" на выпеченный тонкий и широкий кулич, помазанный сверху этой же самой глазурью.

Кулич пасхальный фото


Рассыпаем вокруг крашеные разноцветные пасхальные яйца (мне и моим детям очень нравятся в этом плане перепелиные яйца)

Кулич пасхальный фото


И подаем к столу. А об этих вот коктейлях, которые стоят по бокам кулича, я скоро напишу - в следующем рецепте.

Вот написал - " Коктейль "Светофор" - Самый яркий из безалкогольных коктейлей. Секреты исполнения слоистых коктейлей"

Кулич пасхальный фото


С Праздником Пасхи вас!

Христос Воскрес!

Приятного вам всем аппетита и творческих вам всем успехов!

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Maricooking
Воистину Воскресе! Кулич великолепный! ответить
SVdvr
Спасибо! ответить
Opalescent
какое тесто невероятно ровненькое изнутри! Идеально! ответить
SVdvr
Благодарю! ответить
Qivi-Qivi
Какой оригинальный кулич получился. ответить
Monito
Воистину Воскресе!Сказочный кулич у вас получился! ответить
SVdvr
Премного благодарен! ответить
Nas Tasia
Очень ярко, оригинально как всегда! ответить
SVdvr
Большое спасибо! ответить
natusishek
Шедеврально! Вы истинный шеф -повар! ответить
SVdvr
Спасибо! Стараюсь :) ответить
Kolbasa
Воистину Воскресе!
Потрясающе!
ответить
SVdvr
Мои благодарности! ответить
eva
Очень оригинально, классный кулич! ответить
SVdvr
Спасибочки большые! ответить
Maua
Чудо! ответить
tania68
Как здорово придумано и исполнено! ответить
SVdvr
Старался, спасибо! ) ответить
чудеса
ЗдОрово задумано и исполнено! ответить
SVdvr
Я ведь еще и художник! А еще у вас учусь! :)
Спасибо!
ответить
zolotaia
Какая красота!!!Разрез идеальный!!! ответить
SVdvr
Большое спасибо!!! ответить
pretty1509
а глазурь-то вАще зашибенная, забираю) ответить
SVdvr
Спасибо! И пожалуйста пользуйтесь! ответить
lula85
Супер, как всегда очень красиво! ответить
SVdvr
Спасибо огромное! ответить
lana-ledy
Мне кажется Ваш куличик возьмет первое место! Удачи :) ответить
SVdvr
Большое спасибо! Рад от вас такое читать! ответить
Ника-Клубника
Оформление как всегда на высоте ) ! ответить
SVdvr
Спасибо большое! Приятно! ответить
kulinarochka
бесподобно! и сам рецепт и его итог!желаю победы! ответить
SVdvr
Спасибо большое! Приятно читать такое! ответить
chemborisova
Оригинальный кулич! ответить
Annyska89
прикольная хатка))) крашеные перепелиные яйца очень оригинально, оказывается, выглядят))) ответить
SVdvr
Точно, точно! Спасибо! ответить
Matreshk-a
супер!!!просто бесподобное чудо вышло!! ответить
SVdvr
Спасибо вам большое! ответить
Opalescent
конкурс ваш! Поздавляю! ответить
SVdvr
Спасибо! Я доволен! Особенно вашими оценками! ответить
potira
Ну просто мегаоригинальный кулич! ответить
SVdvr
Я от таких слов просто в восторге! Спасибо! ответить
kulinarochka
поздравляю с победой, но если честно думала, что ваш куличик займет первое или второе как минимум место) ответить
SVdvr
Спасибо Вам! Очень приятно такое читать!
У организаторов конкурса свои критерии оценки - значит, что то сделал не так и буду стараться делать лучше в дальнейшем! Это стимул для совершенствования!
Организаторам спасибо!
ответить
nadyxa73
Поздравляю Вас!!! А у организаторов конкурса такой критерий...5 раз подряд отдавать первое место одному и тому же человеку... ответить
natusishek
С заслуженной победой вас! Правда я тоже дала бы вам 1 место! ответить
SVdvr
Спасибо огромное! Значит что-то не так сделал! :) Буду стараться! ответить
plus000
Красотища! ответить
tip-top
красота! поздравляю с победой )) ответить
gella79
Красивый какой домик , отличное оформление , примите поздравления ) ответить
Оставить свой комментарий