Рецепт: Пасхальный кулич - Вкусный кулич. Оригинальный вкус и необычная, привлекательная форма кулича...

Добрый день! Я хочу предоставить Вашему вниманию Очень интересное решение всеми известной выпечки под названием Кулич Пасхальный. Но это не просто Пасхальный Кулич. Казалось бы что можно еще такого выдумать что бы поинтереснее преподнести с испокон веков всем известную выпечку. А оказывается можно.

Это Вкусный кулич. Он приготовлен по интересному рецепту с интересными ингредиентами, которые очень выгодно дополняют вкус обычного кулича на Пасху, делая его ароматнее и вкуснее. И при этом он очень доступный в плане ингредиентов, которые можно применять без дополнительных трат и ущерба для семейного бюджета, а делается, можно сказать, из подручных средств.

И еще я предоставляю вашему вниманию необычную и оригинальную форму подачи кулича, которые не противоречат канонам, но больше радуют глаз, чем привычная форма Кулича Пасхального.

Это можно сказать универсальный рецепт кулича, который готовится быстро и получается всегда, если следовать всем рекомендациям, указанным ниже.

Итак, если вы заинтересовались и хотите сделать вот такой интересный Пасхальный Кулич,

то начнем, пожалуй.

1. Прежде чем приступить к самому тесту для кулича, нам с вами надо будет весь изюм замочить в каком нибудь вкусном спиртном напитке, например коньяке, роме или любом другом имеющимся в наличии с щепоткой (половина чайной ложки) апельсиновой цедрой (вам ведь наверное всем нравится вкус настоящей ромовой бабы. Так вот это практически тоже самое). Вкус у кулича получается гораздо приятнее, можно сказать божественным. Лучше, конечно замочить изюм с вечера, но если забыли или не успели это сделать, то хватит и того времени пока готовится тесто.

2. И пока настаивается изюм, приступим теперь к тесту. И начнем с замеса опары. Для этого:

а) К 150 миллилитрам теплого молока, чуть выше комнатной температуры, добавляем половину столовой ложки сахарного песка,

б) тщательно перемешиваем и всыпаем все приготовленные 6 граммов сухих быстродействующих дрожжей. Минут 7-10 не перемешиваем, а даем дрожжам намокнуть, впитать в себя влагу и ожить.

в) После этого перемешиваем и ставим в теплое место для роста и набухания дрожжей.

г) Всыпать в подошедшие и увеличившиеся в объеме дрожжи 100 граммов муки, размешать и оставить на 40-60 минут в теплом месте под пищевой пленкой подходить опару.

д) Когда опара подошла, сильно увеличилась в объеме и уже начинает опадать, то все необходимо продолжать делать тесто.

3. Тесто

а) Подогреваем чуть выше комнатной температуры, половину стакана (100 мл.) молока и добавляем в него 20 граммов сливочного масла, что бы оно там полностью разошлось. В этом случае поговорка "Кашу маслом не испортишь" может только вред нанести и излишнее количество масла может не дать тесту как следует подняться.

б) Добавляем туда половину чайной ложки соли (что бы тесто не было пресным, а имело свой вкус),

в) половину чайной ложки куркумы (или шафрана - что бы тесто было приятного желтого цвета).

г) и половину столовой ложки ванилина. Лучше конечно для этих целей использовать стручковую ваниль, но на данный момент у меня ее не оказалось и я заменил ее ванилью из пачки.

д) все это перемешиваем и выливаем в опару.

е) Три куриных желтка отделяем от белков (белок пойдёт для приготовления глазури, а желток поможет нам разрыхлить тесто). Яйца куриные желательно, что бы были хорошего качества с вот таким оранжевым желтком.

ж) Так же выливаем их в опару и добавляем туда же сто граммов сахарного песка.

з) Высыпаем постепенно в опару 450 граммов пшеничной муки (у вас может получиться чуть больше или чуть меньше - это зависит от свойств конкретной муки), вымешиваем, добавляем весь изюм с апельсиновой цедрой и ромом.

и) Вымешиваем еще 2-3 минуты и, накрыв пищевой пленкой и (обязательно) полотенцем, ставим на 2,5-3 часа в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. По прошествии этого времени

к) В подготовленные формы (или смазанные сливочным маслом или выстланные, как у меня пергаментной бумагой для выпечки), выкладываем (или можно сказать выливаем) наше тесто и выдерживаем его в теплом месте, накрыв пленкой и полотенцем еще примерно один час, пока тесто в них не увеличится в объеме в 2,5-3 раза. После этого аккуратно, не стуча (так как тесто это очень капризное) ставим в уже разогретую до 200 градусов духовку наши формы с тестом и выпекаем куличи сначала при этой же температуре в течении 10-15 минут, а после убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут при этой температуре.

л) После выпечки, проверив деревянной палочкой куличи на готовность, достаем их их духовки и форм, выкладываем на полотенце и остужаем в лежачем положении, перекатывая куличи с боку на бок, каждые 5-10 минут, что бы избежать их деформации. И в итоге получаем вот такие симпатичные три куличика с ярко желтым мякишем.

4. Далее приступаем к украшению кулича. Для этого приготовим обычную белковую глазурь.

а) В один яичный белок постепенно, маленькими порциями, вводим сахарную пудру, просеянную через мелкое сито и перетирая его с этой пудрой, до образования белого цвета. Эта процедура занимает примерно 10-15 минут, так как взбивать эту глазурь при помощи миксера нельзя (она при этом становится ломкой и хрупкой. А втирая пудру в белок мы насыщаем смесь кислородом и она увеличивается в объеме и приобретает кипельно-белый цвет).

б) В конце перетирания пудры с белком, добавляем в смесь половину чайной ложки крахмала, для придания глазури эластичности.

в) И половину чайной ложки лимонного сока, что бы смесь не слишком быстро застывала.

г) Растираем дальше еще пару минут, что бы получились вот такие устойчивые пики.

д) Корочку одного кулича разрезаем на полосочки

е) И при помощи глазури приклеиваем их внахлест друг на друга на крышу имитируя тем самым черепицу (или что-то вроде этого)

ж) Этой же глазурью, при помощи кондитерского мешка или шприца отсаживаем на края черепицы сосульки из этой же глазури.

з) И покрываем ей же сверху крышу, имитируя остатки снега.

и) Посыпаем сверху крошками от кулича, остатками апельсиновой цедры и побрызгаем все это сверху малиновым сиропом, придавая праздничный вид нашему изделию и символ весны.

к) Окна, дверь и ступеньки от крыльца, так же вырезаем из остатков второго кулича, приклеиваем на глазурь и украшаем их (обводим) этой же самой белковой глазурью.

л) Ставим всю нашу "конструкцию" на выпеченный тонкий и широкий кулич, помазанный сверху этой же самой глазурью.

Рассыпаем вокруг крашеные разноцветные пасхальные яйца (мне и моим детям очень нравятся в этом плане перепелиные яйца)

И подаем к столу. А об этих вот коктейлях, которые стоят по бокам кулича, я скоро напишу - в следующем рецепте.

Вот написал - " Коктейль "Светофор" - Самый яркий из безалкогольных коктейлей. Секреты исполнения слоистых коктейлей"

С Праздником Пасхи вас!

Христос Воскрес!

Приятного вам всем аппетита и творческих вам всем успехов!