Рецепт: Пасхальный кулич - сладкий кулич с изюмом, на сливках

Всем доброго времени суток! Решила рассказать вам очень удачный рецепт пасхальных куличей. Может быть кому-то пригодится на следующий год. Я пробовала печь куличи на молоке и на сметане, но куличи на сливках пришлись нашей семье по душе больше всего. Теперь я всегда буду их печь только по этому рецепту. Кстати, за основу взят рецепт Анастасии Скрипкиной. Из указанного количества продуктов получается 2 средних кулича и 1 маленький. Смело берите продуктов в 2 раза больше. Просто обычно я пеку их много, потом половину мы так и не съедаем... В этом году пекла половину порции и, конечно, куличи всем так понравились, что съели все за 1 день =) Такие куличи особенно понравятся деткам: они получаются сладкие и в них очень много изюма. Нам потребуются следующие продукты:

Сливки надо подогреть до теплого состояния. Добавить в них 2 чайные ложки сахарного песка и перемешать. Следом добавить маленький пакетик сухих дрожжей (5-7 гр.):

Надо перемешать. Добавляем 100 гр. муки и перемешиваем:

Полученную опару надо накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Я ставлю миску с опарой в кастрюлю с теплой водой. Опара должна подняться примерно в 2 раза (минут 30-40).

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки надо растереть с сахаром:

Добавить ванилин, перемешать:

Белки взбить с щепоткой соли в хорошую пену:

В поднявшуюся опару надо добавить растертые с сахаром желтки, перемешать. Дальше надо добавить в опару размягченное сливочное масло и перемешать.

Следом добавить взбитые белки и аккуратно все перемешать. Добавляем оставшуюся муку (200 гр.) и замешиваем тесто.

Муки может быть чуть меньше или чуть больше. Тесто нужно очень хорошо вымесить, оно не должно прилипать к рукам и стенкам миски, должно получиться очень эластичным и нежным, не крутым:

Опять накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут. В это время надо перебрать изюм, промыть его и замочить горячей водой:

Пусть изюм постоит минут 15. Потом откидываем его на дуршлаг и высушиваем бумажным полотенцем. Добавляем изюм в поднявшееся тесто.

Изюма в этом рецепте очень много и от него куличи не очень сильно поднимаются, но вполне достойно. Пропекается все очень хорошо.

Итак, перемешиваем:

В последний раз накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут. Вот так поднялось тесто у меня:

Формы для куличей смазываем растительным маслом и выкладываем в них тесто примерно на 1/3 высоты:

Опять накрываем полотенцем формы и ставим их в теплое место. Они должны подняться примерно вдвое:

Ставим куличи в разогретую духовку. Выпекаем при 100 градусах примерно 10 минут и дальше при 180 градусах примерно 30 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Пока куличи пекутся надо приготовить глазурь. Для неё понадобится 1 белок и 50 гр сахара. Белки с малюсенькой щепоткой соли надо взбить в пену. Добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков:

Для украшения куличей подойдут цукаты или кондитерская присыпка:

Готовые куличи проверяем сухой деревянной зубочисткой или шпажкой.

Вынимаем куличи из форм и еще горячие смазываем их глазурью и посыпаем присыпкой. Получается такая вот красота:

Очень и очень вкусные куличики получаются. Горячие вообще тают во рту. Я больше всего люблю разрезать кулич вдоль на тонкие кусочки и промазать сливочным маслом...=)

Я больше не буду экспериментировать и буду всегда готовить по этому рецепту. Свою идеальную творожную Пасху я тоже уже нашла и третий год готовлю только по этому рецепту.