Рецепт: Кквас из отрубей "Борш акру" - в домашних условиях

Очень часто в своих рецептах я упоминаю молдавский борш акру. Дословно переводится как "кислый борщ", а по сути это квас из отрубей.
Готовится он в два этапа, как и любой другой квас: первый этап - это закваска и второй - приготовление самого кваса.
Для закваски понадобится полкило отрубей и сто грамм кукурузной муки, которые нужно поместить в эмаоированную посуду. Посуду выбираем с учетом того, что закваска будет бродить, поэтому она должна быть достаточного объема. Добавить туда кусок разломанного пшеничного хлеба и дрожжи. Все это залить теплой водой, чтобы покрыть отруби. После чего кастрюлю нужно будет накрыть крышкой и укутать. Оставить на сутки.
Вторым этапом как я и говорила будет приготовление самого кваса.
Можете взять большую кастрюлю или эмалированное ведро. Высыпаем оставшиеся отруби в количестве одного килограмма и заливаем их одним литром закваски.

Тем временем нужно закипятить питьевую воду.

Хорошо перемешиваем руками.

Для такого кваса используется такая пряная трава как любисток или на молдавском - леуштяну.

Эту зелень нужно накрыть отрубями.

Вода уже закипела и мы можем смело заливать полученную смесь из отрубей, закваски и любистка. Кастрюлю наполняем до верху.

Кастрюлю закрываем крышкой и укутываем одеялом. Отправляем в теплое место.

Через два дня Борш акру будет готов. Остается лишь его процедить и перелить в бутылки. Хранить желательно в холодильнике. Полученный осадок пригодится еще в дальнейшем. Он может послужить закваской для следующего приготовления данного напитка.

Этот квас расчитан в основном для приготовления ухи и борща. Любители пьют его и в чистом виде. Квас является очень полезным для желудка.
На фотографии свежеприготовленный квас, поэтому он пока еще мутный.