Рецепт: Марокканский салат "Заалюк" - Красный Заалюк

День добрый, друзья! Я уже рассказала, как готовится популярный марокканский салат Заалюк, теперь хочу вам предложить его "красную" версию. В этом варианте к баклажанам добавятся помидоры и красный сладкий перец, ну и специи уже другие. Итак, у нас свежие овощи:

Есть способ готовки, когда все овощи тушат или жарят, но мне больше по душе, когда их пекут в духовке - они получаются как в собственном соку, сохраняя свой аромат и витамины. Вот и я поместила овощи в духовку на смазанный маслом противень на 30 минут.

Пока овощи пеклись я приготовила специи: черный перец и паприку. Для желающих остренького можно добавить острой паприки. Чеснок и свежая зелень (мелко порубленная) - обязательные ингредиенты. А вот масло можно поменять на подсолнечное, но с оливковым салат получается полезнее и вкуснее.

Через полчаса овощи уже готовы. С баклажанов снимаем шкурку и как в первом случае нарезаем мелкими кубиками. Все складываем в миску:

Перец так же отделяем от черенка, семечек и шкурки:

Шкурка сама отделается от готового перца, так что это дело 2 минут. Теперь мелко порежем наш перец и отправим в миску к баклажанам:

Помидор так же отделяем от кожуры:

Но резать его не обязательно, помидор стал очень мягким, поэтому его можно просто помять вилкой, превращая его в томатную пасту:

И потом тоже отправить в миску к овощам:

Теперь добавляем чеснок, соль, зелень, специи

Заправляем все 2 столовыми ложками оливкового масла:

И наш полезный салат Заалюк готов!

В горячем виде можно использовать этот салат как гарнир к мясу, а в холодном виде как закуску:) Приятного аппетита и до новых вкусняшек!