Рецепт: Кофейно-шоколадное пирожное - с цукатами

Мне очень нравится заниматься разного рода выпечкой по выходным, т. к. есть свободное время и можно позволить себе вкусный завтрак изшоколадно-миндальных оладушек или наделать любимых брауни. Но в этот раз, в основном из-за необычайно теплой погоды, стоять у жаркой плиты не очень-то хотелось. Но мне вовремя вспомнился рецепт одного пирожного, который как раз-таки не требует времяпрепровождения у духовки. Как раз наборот - после подготовки ингредиентов и сборки десерта отправляем его охлаждаться в морозилку, а сами занимаемся другими делами. Вот такое пирожное скрасило нам жаркий майский вечер:

Но, как говорится, само ничего не приготовится, поэтому приступаем. Нам понадобится сравнительно немного ингредиентов. В основном - самые сладкие и запрещенные.

1. Начинаем действовать с измельчения шоколада. В дальнейшем мы будем его плавить, поэтому я рекомендую его или поломать на кусочки, или нарезать ножом. Мне ближе второй вариант.

2. Приготовьте крепкий кофе. Его нам понадобится совсем немного, так как его основная функция - придать десерту легкий аромат. Тем, у кого есть в распоряжении кофе-машина, можно взять обычный эспрессо. Его как раз немного, и он имеет достаточно выраженный вкус. Добавляем кофе к шоколаду.

3. Ставим всё на медленный огонь (или водяную баню) и получаем богатую темно-коричневую массу. Дайте ей немного остыть.

4. Далее нам предстоит похожая работа с растительным жиром. Я использовала кокосовое масло в брикетах, потому что хотела поэкспериментировать с ингредиентами. На самом деле подойдет любое другое масло без выраженного запаха.

Измельчаем масло и отправляем его в микроволновку до полного растопления. Это мой первый опыт работы с растительным жиром в такой форме, и я ожидала от него чего-то большего. Кокосовое масло, когда его режешь, скорее напоминает мыло. У него даже такой милый розовый цвет. На деле же у него нет вообще никакого вкуса и запаха.
5. Следующий шаг - взбиваем яйцо с сахаром.

6. Добавляем яичную смесь к шоколадной, хорошо всё перемешиваем. Помните, что шоколад должен немного остыть прежде, чем вы подмешаете к нему яйца. В противном случае яйца сварятся в горячей массе, и на поверхности смеси будут плавать маленькие кусочки непреднамеренного "омлета", что сильно скажется на застывании десерта и на его внешнем виде.

7. Те же правила касаются и растопленного растительного жира. Дайте и ему "выпустить пар" перед тем, как вы вольете его в общую массу. Не забывайте все перемешивать, пока льется масло. Это очень хорошо удается, когда вторая рука не занята фотоаппаратом.

8. Получаем вот такую не совсем густую массу. Она легко стекает с ложки.

9. Нам необходимо подготовить форму для застывания. Её мы выстилаем фольгой или пекарской бумагой. Выливаем на дно формы немного шоколадной смеси и выкладываем печенье. Оно будет представлять собой корж и при этом хорошо склеится.

10. Поверх печенья снова нальем немного шоколада и добавим цукаты.

11. Заливаем все оставшейся массой, накрываем крышкой и убираем в морозильную камеру на три-четыре часа.

Когда кофейно-шоколадная масса как следует схватится, десерт можно подавать.

Его получается немного, но это даже к лучшему. В нем несметное количество калорий.
Дальнейшие действия по сервировке опциональны. Можно украсить сахарной пудрой и ягодами. Хотя сахарная пудра быстро впитается, т. к. десерт холодный и немного влажный после морозильной камеры.

Печенье сохраняет свою форму и остается хрустящим. Поверх него - шоколадный крем, больше похожий на суфле, перемежающийся кристалликами цукатов. Кокосовое масло и яйцо сделали свою работу - придали шоколаду форму, но оставили текстуру нежной.

В качестве напитка к десерту, безусловно, подойдет кофе. Но и стакан хорошего чая тоже будет кстати. Желаю всем вкусного чаепития и побольше маленьких радостей.

Время приготовления десерта указано без учета застывания.