Рецепт: Самса узбекская - с мясом из слоеного теста в домашних условиях

Для приготовления узбекской самсы традиционно берется пельменное тесто, делаем его слоеным и запекаем треугольнички в духовке.

Мясо подойдет жирное, в идеале использовать баранину и курдючный жир, у меня приготовлено из свиной шейки с жиром.

Мясо мелко режем на квадратики,
соль, перец по вкусу или любимая ваша приправа для мяса.

Репчатый лук мелко режем и перемешиваем с мясом.

Пельменное тесто раскатываем в тонкий круг.
Рецепт теста приведен в рецепте пельменей домашних по ссылке.

Круг теста смазываем растопленным маслом,
сворачиваем в рулет и режем на кусочки.

Каждый кусок раскатываем тонко для отдельной самсы.

Края чем тоньше - тем лучше,

серединка должна получится слоеной.

В серединку выкладываем 1 ст. ложку начинки.

Сворачиваем края внахлёст, не защипывая.

Сворачиваем с второй стороны

и с третьей стороны

Выкладываем швом вниз.

Сверху смазываем кулинарной кистью (желток + 1 ст. л воды).

Смазываем разведенным желтком, чтобы корочка была приятно румяной, не подгорелая.

Сверху украшаем семенами кунжута.

Красиво смотрятся черные и белые семена кунжута, у меня только белые в наличии были.

Запекаем самсу в предварительно разогретой духовке до 200 градусов около 30 минут. Ориентируемся на румяную и аппетитную корочку.

Из приведенного количества продуктов получилось у меня 9 небольших штучек.

На приготовлении самсы из готового пельменного теста уходит минут 15 + время на выпечку 30 минут.

Приятного аппетита!