Рецепт: Маринованная спаржа - с луком и семенами горчицы
Ингредиенты:
спаржа - 250 гр;
лук репчатый - 1 шт;
чеснок - 1 зубок;
семена горцицы - 3 столовые ложки;
сахар-песок - 1 чайная ложка;
соль адыгейская - 1 чайная ложка;
перец черный молотый - 0.5 чайной ложки;
масло растительное - 3 столовые ложки;
уксус 9% - 1 столовая ложка;
фильтрованная вода - 100 мл
Способ приготовления:
спаржа - 250 гр;
лук репчатый - 1 шт;
чеснок - 1 зубок;
семена горцицы - 3 столовые ложки;
сахар-песок - 1 чайная ложка;
соль адыгейская - 1 чайная ложка;
перец черный молотый - 0.5 чайной ложки;
масло растительное - 3 столовые ложки;
уксус 9% - 1 столовая ложка;
фильтрованная вода - 100 мл
Эта спаржевая фасоль, по вкусу не уступает маринованным грибам или огурцам. Гармонично сочетается с луком и зернами горчицы.
В меру острая, упругая с легким хрустом.
Как закуска идеальна в дуэте с шашлыком и коньяком.
Улучшает пищеварение и минимизирует похмельный синдром.
Приступим к работе, подготовив все ингридиенты!
Первым этапом приготовим маринад.
Для этого смешаем 3 столовые ложки семян горчицы, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 0.5 чайной ложки черного молотого перца.
Добавим 1 зубок чеснока, пропущенного через пресс.
3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса и 100 мл фильтрованной воды довершают сборку маринада для спаржевой фасоли.
Вторым этапом подготовим спаржу.
250 гр молодой спаржевой фасоли отвариваем в кипящей подсоленной воде, в течении 10-15 минут. Она должна стать мягкой и податливой.
Затем, сразу опускаем фасоль под холодную, ледяную воду. Этот прием, резко прекратит тепловую обработку и сохранит яркий цвет и легкий хруст готовой спаржи.
Обрезаем жесткие "хвостики".
Смешиваем спаржу с мелко рубленным репчатым луком.
Добавляем маринад, равномерно распределяя горчичные зерна.
Выдерживаем 1 сутки в холодном месте.
Маринованная спаржа готова! Подавать охлажденной.
P.S. Чтобы заготовить спаржевую фасоль в прок, ее можно не только заморозить, но и законсервировать, с учетом дальнейшего использования.
Как правильно это сделать, можно узнать из этого рецепта.
Время приготовления указано без учета, суточной выдержки в холодильнике.
В меру острая, упругая с легким хрустом.
Как закуска идеальна в дуэте с шашлыком и коньяком.
Улучшает пищеварение и минимизирует похмельный синдром.
Приступим к работе, подготовив все ингридиенты!
Первым этапом приготовим маринад.
Для этого смешаем 3 столовые ложки семян горчицы, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 0.5 чайной ложки черного молотого перца.
Добавим 1 зубок чеснока, пропущенного через пресс.
3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса и 100 мл фильтрованной воды довершают сборку маринада для спаржевой фасоли.
Вторым этапом подготовим спаржу.
250 гр молодой спаржевой фасоли отвариваем в кипящей подсоленной воде, в течении 10-15 минут. Она должна стать мягкой и податливой.
Затем, сразу опускаем фасоль под холодную, ледяную воду. Этот прием, резко прекратит тепловую обработку и сохранит яркий цвет и легкий хруст готовой спаржи.
Обрезаем жесткие "хвостики".
Смешиваем спаржу с мелко рубленным репчатым луком.
Добавляем маринад, равномерно распределяя горчичные зерна.
Выдерживаем 1 сутки в холодном месте.
Маринованная спаржа готова! Подавать охлажденной.
P.S. Чтобы заготовить спаржевую фасоль в прок, ее можно не только заморозить, но и законсервировать, с учетом дальнейшего использования.
Как правильно это сделать, можно узнать из этого рецепта.
Время приготовления указано без учета, суточной выдержки в холодильнике.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
Lacrimosa7002 · 2015-07-15 16:34:55
Такую фасоль я очень люблю.Надо приготовить,отличный способ!
ответить