Рецепт: Бефстроганов из говядины - с вешенками и тимьяном

В мировой кулинарии, "Бефстроганов" ассоциируют с исконно русской кухней. Есть несколько версий появления блюда, все они связаны с фамилией графа Строганова. Единого мнения у историков в этом вопросе нет. Так же, не сохранилась и подлинная рецептура. Долгое время считалось, что единственное подходящее мясо для данного блюда - говяжья вырезка. Со временем, обстоятельства изменились и теперь, понятие "бефстроганов", стало обозначать общий способ приготовления блюда. Конкретно- длительное тушение мяса в сливочном соусе. В итоге, даже самые жесткие, волокнистые кусочки говядины, свинины или конины, приобретают мягкости и нежность. Не требуют долгого и тщательного жевания. А ароматный соус, дополнит любой гарнир.

Приступим к работе, подготовив все ингридиенты!

Говядину моем. Слегка отбиваем, при необходимости. Нарезаем тонкими полосками или небольшими кусочками.

Подготовленное мясо, перемещаем на раскаленную сковородку с растительным маслом.

Обжариваем на среднем огне 5-10 минут, до полного изменения цвета.

Измельчаем грибы.

Шинкуем лучек.

Обжариваем грибы с луком.

Смешиваем говядину с грибами.

Вливаем 200 мл куриного бульена.

Растворяем 1 столовую ложку густого томата и 3 столовых ложек жирных, домашних сливок. Томим мясо в соусе 10 минут, на слабом огне.

Вводим 2 столовые ложки пшеничной муки. Она послужит загустителем для соуса.

Для особого аромата добавляем тимьян. Тушим кусочки говядины в соусе, под крышкой еще 15-20 минут.

Бефстроганов с вешенками и тимьяном готов!
Для эффектной подачи, используем семена черного и белого кунжута.

В качестве гарнира картофельное пюре с дольками свежих томатов.