Рецепт: Торт "С Днем Рождения" - на 75-летие любимой бабушки

У моей бабушки на днях было день рождение, довольно серьезная дата-75 лет. К сожалению она немного приболела и поэтому праздник мы решили организовать ей сами. Каждому из близких было поручено что-нибудь приготовить ко столу. Мне выпала доля-испечь торт. И вот, что из этого вышло...

Скажу честно, с оформлением я заморачиваюсь не часто, поэтому прошу сильно не судить! Самое главное то, что сделан он был с любовью и безумно понравился имениннице, что стало лучшем комплиментом для меня!
Для его приготовления я испекла один бисквит обычный, другой шоколадный. Процесс приготовления я повторять не буду, его вы можете посмотреть здесь"Бисквит классический". Для выпечки шоколадного бисквита я воспользовалась этим же рецептом заменив 4 ст. л. муки на такое же количество какао. Коржи желательно испечь заранее и дать им отдохнуть часа 3, я же испекла их накануне. Перед началом сборки торта разрезаем коржи пополам...

Форма для выпечки коржей у меня довольно большая- 26 см в диаметре, если у вас форма меньшим размером, то бисквит получится пышнее и вы вполне сможете поделить его на три коржа, прошу учесть!
Затем коржи я складываю стопочкой, кладу сверху что-нибудь круглое( например крышка или тарелка) чуть меньшим диаметром и прохожусь ножом по кругу, равняя края. Вот так вот ровненько и аккуратно они выглядят после данной процедуры...

Для прослойки коржей я использовала самый простой вариант. Взяла банку вареной сгущенки и соединила ее с пачкой сливочного масла комнатной температуры...

Взбиваем пару минут и крем готов...

Для пропитки я использовала обычный сахарный сироп, добавив в него 1ст. л. какао. Сахара я положила совсем немного, чтобы торт не получился приторным. Доводим до кипения, выключаем и оставляем до полного остывания...

Итак приступаем к сборке. Пропитываем уже остывшим сиропом, первый светлый корж и смазываем его кремом...

Наверх кладем шоколадный бисквит и повторяем манипуляцию...

Проделываем тоже самую процедуру с остальными коржами. Так как сверху я решила покрыть торт мастикой, то сверху его необходимо для этого обмазать масляным кремом. Мастику я буду использовать светлого цвета и поэтому, чтобы ничего не в значай не стало просвечиваться, я взяла обычное сгущеное молоко 1/3 банки и примерно пол пачки масла комнатной температуры...

Взбиваем крем пару минут до однородного состояния...

Готовым кремом покрываем наш торт...

И убираем его в холодильник до полного застывания. Затем аккуратно выравниваем его при помощи рук или теплого ножа. Крем слегка тает при помощи тепла и довольно быстро наш торт приобретает ровный и необходимый нам вид...

Теперь можно покрывать торт мастикой. Как приготовить мастику можете ознакомиться по данной ссылке"Мастика из Маршмеллоу - домашний вариант".Так как торт был задуман в светлых тонах, то мастику я приготовила без использования пищевых красителей...

Для того, чтобы покрыть торт ровно и аккуратно необходимо ее раскатать на присыпанной сахарной пудрой поверхности...

Диаметр раскатанной мастики должен превышать диаметр торта примерно в 1,5 раза. Это поможет ей лечь ровно и избежать складок. Аккуратно переносим раскатанную мастику при помощи скалки на торт...

Ровняем руками верх и бока...

Затем аккуратно обрезаем мастику вдоль торта. Из оставшейся мастики я скатала небольшие шарики для декора и вырезала и повязала ленту с бантом по низу(все элементы из мастики приклеиваются обычной кисточкой, смоченной в воде)...

В виде украшения я решила использовать айсинг. Для этого необходимо отделить белок от желтка( я использовала половину, хотя и этого было многовато). Просеять сахарную пудру через сито и взбивая венчиком или вилкой ( не миксером!) белок, постепенно всыпать пудру до образования легкой пены. Затем добавить лимонный сок и продолжать взбивать, добавляя пудру до нужной густоты. Пудры может уйти больше чем указано в рецепте, ориентируйтесь по массе, она должна быть достаточно густая, чтобы не стекать с торта до высыхания, но и не сильно плотная, чтобы ее можно было спокойно выдавливать при нанесении...

Для цвета я использовала обычный пищевой краситель в виде порошка( можно заменить на небольшое количество ягодного или овощного сока, но тогда необходимо будет добавить больше пудры). Перемешиваем готовую смесь с красителем и получаем вот такой нежный и приятный цвет...

Свежую белковую массу помещаем в кондитерский конверт или шприц ( я использовала обычный одноразовый пакетик, прорезав ножницами малюсенькую дырочку в углу). Наносим прямо на мастику примерно вот такие волны...

Затем при помощи обычной кисточки немного растушевываем их к низу...

Ниже наносим опять волны и повторяем процедуру. В итоге получаем вот такой вот узор-цветок...

Думаю процесс понятен. Рисуем в принципе все, что подскажет фантазия на ваше усмотрение. У меня же время было слегка ограничено, поэтому я решила нарисовать эти заветные две цифры...

Дополнив их еще парой цветов. Мой маленький "помощник", пока я отвлеклась немного смазал мне своими маленькими пальчиками, узор снизу, поэтому пришлось выкручиваться по ходу дела и вот итог...

Постояв немного в холодильнике, айсинг хорошо и прочно застыл и мой именинный тортик прекрасно пережил путешествие. Надеюсь мой опыт окажется кому то полезным! Желаю творческих успехов и до новых вкусняшек!

Время приготовления указано без учета выпекания коржей...