Рецепт: Запеканка из кабачков - Запеканка из кабачков с колбасой, помидорами и сыром- очень вкусно и ароматно.

Кабачок в нашей семье пользуется большим спросом, в сезон активно употребляем его в пищу. Муж больше всего любит жареные кабачки с чесноком и майонезом, сыночку подавай оладьи из кабачков с сосисками, сама же я очень люблю тушеные кабачки с болгарским перцем.
Но на этот раз я решила удивить своих любимых мужчин и приготовила аппетитную запеканку из кабачков цукини. Блюдо получилось очень вкусным и ароматным, пришлось всем по вкусу, поэтому обращаю внимание всех хозяек, ведь данная запеканка не требует много усилий, а приготовить ее можно из того, что найдется в холодильнике.
Начнем с кабачков- для запеканки можно использовать как обычные кабачки, так и цукини. Я взяла то, что собрала на своем небольшом огороде. Цукини я не чистила от кожуры, т. к. она мягкая достаточно, просто порезала их для удобства на кусочки и натерла на самую крупную терку. Подождав минут 10, пока образуется сок, хорошенько отжала их руками, чтоб ушла лишняя жидкость.

Морковь почистила и натерла на мелкую терку, чеснок очистила от шелухи, пропустила через чесночницу.

Овощи смешала в глубокой миске, добавила яйца, муку, соль по вкусу.

Теперь хорошо все перемешиваем, чтоб получилось густое тесто, добавляем соду, гашеную уксусом.

Вот и готова наша основа для будущей запеканки и кабачков.
Осталось подготовить начинку. Помидоры моем и режем их тонкими кольцами, таким же способом нарезаем копченую колбаску.

Готовить блюдо я буду в керамической форме для запекания, поэтому ее необходимо смазать подсолнечным маслом.
Выкладываем на дно подготовленную основу из кабачков цукини, распределяем ее по всей форме.

Сверху укладываем ломтики колбасы.

А за ними- кусочки помидор.

Смазываем майонезом, а сверху присыпаем натертым на мелкую терку копченым колбасным сыром. Забегая наперед, скажу, что это не самый удачный выбор сыра, но другого у меня в холодильнике не оказалось, в следующий раз обязательно возьму какой-нибудь из твердых сортов.

Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем в нее форму с запеканкой. Время приготовления составляет примерно час, за это время наше блюдо поднимется хорошенько и полностью пропечется.
Вот так аппетитно выглядит запеканка из кабачков цукини, дегустировать ее лучше в теплом виде.

Ее можно подавать к столу как в качестве гарнира, так и как основное блюдо.
Приятного аппетита!
P.S. Если вы любите кабачки, то рекомендую заготовить их на зиму, предлагаю замечательный рецепт- Консервированные кабачки с горчицей и чесноком.