Рецепт: Картофель со специями - универсальный гарнир к мясу и рыбе

Картофель в нашей семье любят почти в любом виде. Часто я готовлю "Искушение Янсона" с анчоусами и запекаю целиком, подавая его с креветками. Но сегодня я хочу поделиться самым простым рецептом вкусного гарнира из молодого картофеля. Я готовила его к рыбе, но он отлично подойдет и к мясу, и просто к овощному салату, - если речь о вегетарианском варианте.
Набор ингредиентов здесь будет весьма лаконичен, хотя вы можете разнообразить состав, согласно своим вкусовым предпочтениям в отношении специй.
Вот, что мы будем использовать:

Молодой картофель хорош своим небольшим размером и особенным вкусом, который, на мой взгляд, сильно отличается определённой свежестью от зрелого корнеплода.

1. Для начала картофель хорошо помоем, - можно даже поскрести его щеточкой, но от кожуры не очищаем. Все витамины как раз в ней - нежной и тонкой, и она заметно обогащает вкус всего блюда. Отвариваем картофель до состояния "аль денте", - почти полной готовности, но все еще с легкой сыринкой.

2. Пока картофель еще горячий, нарезаем его кружочками толщиной по 1-1,5 сантиметра. Но не забываем беречь пальцы (картофель можно придерживать вилкой во время нарезания).

3. Разогреваем в сковороде оливковое масло и бросаем указанные специи. От жара их вкус заметно обострится. Я использовала сковороду вок, поскольку в ней хорошо распределяется тепло и при этом картофель быстрее доходит до готового состояния.

4. Выкладваем кружочки картофеля в смесь горячего масла и специй и обжариваем до готовности. У меня это заняло минут пять. При этом картофель приобретает красивый золотистый цвет с медным оттенком молотой парики и впитывает мягкую остроту белого пеца. Картофель можно слегка подсолить во время обжарки.
В итоге получаем вот такую красивую картошечку с хрустящей шкуркой и рассыпчатой серединкой.

Подаем к любимому мясу или рыбе. Всё вкусное, как и всё гениальное, предельно просто. Приятного аппетита!