Рецепт: Кокосовое молоко - Делаем сами молоко и кокосовую стружку

Начала готовить этот рассказ о приготовлении кокосового молока давно, но первая моя попытка оказалась неудачной, так как попался плохой кокос. Вот выдался случай закончить свой фото рассказ как приготовить кокосовое молоко и стружку.

Для начала надо правильно выбрать кокос и купить его. Можно для приготовления молока использовать уже готовую стружку, но получится совсем не жирное молоко.
Кокос выбираем следующим образов, он должен быть тяжёлым и без повреждений. Далее трясем кокос, если есть вода внутри, значит кокос скорее всего хороший.
Приступим к чистке кокоса.
На начальном этапе будем использовать штопор чтобы безопасно сделать отверстие в кокосе.

У кокоса есть такие три точки они мягкие именно туда надо в крутить штопор, и открыть как пробку, вот такое аккуратное отверстие получится. Можно использовать гвоздь или шило.

Жидкость выливаем, перевернув кокос на стакан.
Сок нюхаем, если запах кислый то кокос испорчен.
Кокосовый сок можно просто выпить или приготовить чай на его основе. Рецепт чая Чай на кокосовом соке
Далее кокос надо освободить от скорлупы. Дело это не совсем простое, для этого нам потребуется молоток и твердая поверхность. Я сделала это на улице, лупим по кокосу до тех пор пока он не расколотиться, лучше попадать в одно и тоже место.

Вот с такой неприятностью можно столкнуться если неправильно выбрать кокос. Такой кокос просто уже не пригоден.

Как ни старалось один кокос попался плохой, так что будьте на чеку.
Вот такой кокос нам уже подойдет. Он белый внутри пахнет хорошо.

Расколоть кокос это пол дела надо еще вытащить аккуратно мякоть.
Мякоть надо почистить от темной корочки. Я это делаю овощерезкой, чиститься туговато но вполне несложно.

Далее мякоть кокоса надо натереть на терке. По правде сказать это сложно и долго, но есть еще более легкий способ измельчить мякоть, это блендер. Конечно стружка будет не совсем ровная, зато быстро а мякоть все равно сгодится для выпечки и для приготовления молоко будет самое то.

Стружку перекладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даем настояться. Настаиваем до остывания.
На один кокос надо 200-300 мл воды.

Далее эту массу процедим, надо ее немного отжать. Молоко готово, хранить его можно в холодильнике неболее двух дней.

Еще одно замечание, если кокос старый то молока у вас не получиться, получиться бледная вода.

Чем кокос свежее тем жирнее будет молоко.
На кокосовом молоке можно приготовить суп, Рыбный суп с кокосовым молоком, можно приготовить и Блины на кокосовом молоке
Готовим стружку.
Кокосовый "жмых" распределяем на подносе в тонкий слой.

Летом можно стружку высушить на солнце, сохнет она быстро, или воспользоваться духовкой. Далее кокосовую стружку можно хранить в сухой банке с плотно закрытой крышкой. Стружку можно хранить до 6 месяцев в сухом месте.

Из одного кокоса у меня получилось 300 мл молока и 120 г кокосовой стружки.