Рецепт: Фаршированные перцы - маскируем перцы под голубцы

В средней полосе в разгаре сезон болгарских перцев.

Я к этому овощу страдаю странной любовью - то люблю его, то дико ненавижу. Почему - не знаю. Видимо, из-за специфического вкуса и аромата.

Из домашнего перца заготовки не делаем, однако с упорством заядлых огородников его сажаем. Не выбрасывать же налившиеся витаминами большие стручки.
Я очень люблю голубцы. К слову, тут рецепт приготовления классических голубцов с необычным способом подготовки кочана. Но я все же ленюсь и чаще делаю ленивые голубцы котлеткой, которые запекаю в СВЧ или аэрогриле.
Вспомнив про свою любовь к голубцам, но дикую ненависть, связанную с возней с кочаном, я пришла к консенсусу сама с собой и моё внутреннее кулинарное противоборство закончилось тем, что я решила приготовить фаршированные перцы.
В прошлом году я фаршировала перцы щукой. Это конечно вещь!... но щуки под руками не было. Обошлась постной свининой.
Мясо нужно пропустить через мясорубку. Можно использовать ассорти - говядина + свинина (это уже по личным вкусовым предпочтениям).

Я не люблю лук, пропущенный через мясорубку. Луковицу порезала кубиком. Можно натереть на терке.

Лук добавляем в фарш. Солим. Из специй использую только черный перец крупного помола.

Фарш хорошенько вымешиваем. В начинку всыпаю сырой рис и еще раз перемешиваю.

Переходим к подготовке перцев. У меня небольшие перчики (слегка недозревшие). Я их очищаю с помощью чайной ложки - срезаю острым ножом крышечку, аккуратно удаляю семечки и перегородки.

С помощью ложки работа спорится. Буквально за пару минут все перцы почистила.

Полые овощные емкости начиняем фаршем. Делаем это при помощи все той же чайной ложки, аккуратно, слегка продавливая фарш пальчиком, чтобы он провалился в "попку" перца.

Так как я готовлю не просто перцы, а маскирую их под голубцы, то нужно подготовить капустную "шубу". Для этого нам понадобится (как ни странно :)) морковь.
Морковь трем на крупной терке.

Тонкими полукольцами режем остатки лука.

Тонко шинкуем капусту.

Овощи перемешиваем между собой, приправляем овощной приправой.

На дно толстостенной посуды подливаю растительное масло с ароматом, чтобы тонкая шкурка плода не пригорала.

Дно кастрюльки выстилаем овощами.

На них выкладываем перцы.

На перцы снова выкладываем шинкованные овощи.

Затем снова перцы. Последний слой - овощная "шуба".
Чтобы перцы тушились, готовлю к ним соус под названием "кетчунез" - в равных пропорциях смешиваю кетчуп, майонез. Для аромата добавляю немного подсолнечного нерафинированного масла.

Добавляю водички, чтобы смесь довести до консистенции густых сливок.

Для вкуса можно добавить любимые специи. Все хорошенько перемешиваем.

Вливаем соус в кастрюльку.

Сверху капустную "заправку" можно слегка смазать кетчупом, майонезом, полить маслом.

Кастрюльку с перцами ставим на плиту, доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем огонь. Я тушила перцы в скороварке около 40 минут.
Душистые, пышащие парным жаром перцы подаем со сметаной.