Рецепт: Овощная икра с кавказским акцентом - острая, из овощей запеченных в духовке

Выезжая на пикник или на дачу, каждый раз, готовим такую икру, запекая овощи на шампурах или на гриле. Она имеет потрясающий, богатый вкус, с дымком и "огоньком". Идеальна, в качестве соуса к шашлыку. Как самостоятельное блюдо, подается на тостах или кусочках свежего хлеба.
Когда, в суровых городских реалиях, для поездки на природу возможности нет, а ощутить вкус летнего пикника очень хочется, запечь овощи поможет духовка.

Приступим к работе, подготовив все ингредиенты!

Продукты хорошенько промываем от пыли и загрязнений. Баклажаны разрезаем вдоль. Выкладываем овощи на противень для запекания, слегка присыпав солью и сбрызнув растительным маслом.
Соль извлечет из баклажанов горечь, а растительное масло избавит от прилипания к поверхности и обеспечит равномерное запекание.
Отправляем в духовку на 20-30 минут. Время от времени переворачиваем овощи, для равномерного "загара".

У томатов, делаем крестообразные надрезы, и так же запекаем в духовке.

Не теряя времени на ожидание, шинкуем репчатый лук и чеснок.

Измельчаем зелень.
Важнейший элемент - кинза.
Ее несравненный пряный вкус и аромат, придадут овощной икре - колоритный кавказский акцент.

Извлекаем запеченые овощи.

Не дожидаясь полного остывания, в теплом виде, отделяем баклажанную мякоть от кожуры.

Запеченный перец, так же обрабатываем в горячем состоянии. Иначе, когда он остынет, снять с него тонкую кожицу будет проблематично.

Мякоть острого перчика, необходима для особенного вкуса и остроты кавказского темперамента ))

Запеченные томаты освобождаем от оболочки. Измельчаем мякоть.

В подходящей емкости соединяем все ингредиенты.
Измельчаем блендером, до однородного состояния.

Добавляем 30 мл растительного масла, соль и молотый перец.

Овощная икра с кавказским акцентом готова!

Это незаменимое блюдо, летнего пикника с шашлыком!!!
В охлажденном виде, икра - прекрасное дополнение к обеду или ужину.

Готовую овощную икру необходимо хранить в холодильнике.
Настоявшись несколько суток, вкус ее только выигрывает, раскрывшись максимально.

P.S. Это блюдо, особо обожаемое - настоящими Мужчинами!)))