Рецепт: Сливовое пюре - универсальная заготовка

сокиВ этом году большой урожай слив, поэтому несколько моих рецептов будут посвящены именно сливам.

Сегодня я хочу поделиться рецептом сливового пюре, из которого потом можно сделать всевозможные блюда - аджику, , сливово-шоколадную пасту и т. д.
Когда слив очень много, то удалять косточки становится огромной проблемой! Легко удалить косточки из 1 кг слив. А если слив у вас 3 ведра и обработать их надо за один день? Надеюсь мой способ сэкономит вам время и нервы!
Итак, берем сливы, моем их. Я сразу раскладывала на 2 кастрюли: целые сливы и с поврежденной кожицей. Из целых слив я приготовила компот и маринованные сливы (рецепты скоро напишу), а из поврежденных слив решила удалить косточки.

Кастрюлю со сливами ставим на небольшой огонь. Воду добавлять не надо. Начинаем разминать сливы деревянной толкушкой. У меня сливы были переспелые, поэтому разминались легко. Если у вас твердые сливы, то дайте им постоять на огне пару минут и они тоже станут легко разминаться.

Когда все сливы раздавлены, берем большую кастрюлю, ставим в нее дуршлаг с большими отверстиями и выливаем туда нашу сливу.

После этого берем все ту же толкушку и начинаем выполнять круговые движения. Ничего давить не надо, пюре и так уйдет в нижнюю кастрюлю. Так как я делала сразу большие объемы, то делала пюре в две кастрюли (как только пюре добирается до дна дуршлага, то стекать оно начинает хуже.
Вот что у нас остается в дуршлаге.

А вот и сливовое пюре.

Вы можете есть его прямо так, присыпав сахарком, но также оно является основой для большинства заготовок из слив. Если вы хотите сохранить пюре на зиму, то добавьте сахара из расчета один к одному и поварите на небольшом огне до загустения (обычно около получаса). Разложите в простерилизованные банки и храните в холодильнике.
Также из такого сливового пюре вы можете приготовитьмармелад.
Приятного аппетита!